世界第一方便面消費(fèi)大國(guó)

自20世紀(jì)50年代研發(fā)面市以來(lái)，方便面就以食用便捷、價(jià)格低廉、易于保存等優(yōu)勢(shì)，風(fēng)靡全球，其市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全球方便面銷(xiāo)售數(shù)量高達(dá)1115.6億份，每天全球消費(fèi)3.2億份左右，而中國(guó)方便面銷(xiāo)售數(shù)量為463.5億份，占比40%，市場(chǎng)規(guī)模超600億，是名副其實(shí)的方便面消費(fèi)大國(guó)。

圖為閃耀冬奧的民族凍干面代表——盼盼凍干面（番茄雞蛋味）

一“面”難求

中國(guó)市面上泡面品牌多、種類(lèi)多，琳瑯滿目，讓人應(yīng)接不暇，但是繁榮的背后則是難以維系增長(zhǎng)的困境。3月28日晚間，臺(tái)灣食品企業(yè)康師傅發(fā)布2021年全年業(yè)績(jī)公告，泡面營(yíng)收284.48億元，同比下降3.60%，凈利潤(rùn)為20.04億元，同比大幅下降26.67%。

國(guó)民食品方便面為何會(huì)輝煌難續(xù)？根本原因在于方便面產(chǎn)業(yè)未能滿足新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)方便面的消費(fèi)需求。經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，中國(guó)已由物質(zhì)匱乏、商品單一的時(shí)代跨入物質(zhì)豐盈、產(chǎn)品過(guò)剩的時(shí)代，國(guó)民也從有的吃吃得飽的消費(fèi)心理快速向吃得好吃得健康的消費(fèi)心理演變。就方便面而言，消費(fèi)者更希望能食用健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的方便食物，而不少方便面企業(yè)并未跟上消費(fèi)者的需求。

圖為閃耀冬奧的民族凍干面代表——盼盼凍干面（藤椒牛肉味）

凍干面：高科技賦能的健康面

消費(fèi)者決定市場(chǎng)，市場(chǎng)決定未來(lái)。面對(duì)消費(fèi)新趨勢(shì)，方便面產(chǎn)業(yè)全面進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從口味、包裝、工藝、營(yíng)養(yǎng)、健康等多維度全民升級(jí)，持續(xù)研發(fā)高端、多元的網(wǎng)紅產(chǎn)品，以此來(lái)滿足消費(fèi)者的泡面要求。以口味為例，據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)上有200多種口味的方便面。

經(jīng)過(guò)中國(guó)泡面產(chǎn)業(yè)人的不懈努力，中國(guó)方便面重新慢慢獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。值得一提的是，有一款面還代表中國(guó)民族品牌閃耀亮相2022年冬奧會(huì)，征服了中外消費(fèi)者的味蕾，獲得海內(nèi)外全網(wǎng)點(diǎn)贊，成功在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的冬奧產(chǎn)品中出圈。這款面便是——盼盼凍干面。

盼盼凍干面由北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)官方包裝零食贊助商福建盼盼食品集團(tuán)研發(fā)提供，主要有番茄雞蛋面和藤椒牛肉面兩款。

冬奧會(huì)期間，盼盼食品集團(tuán)提供了計(jì)約60萬(wàn)桶優(yōu)質(zhì)凍干面，服務(wù)了來(lái)自世界各地、五湖四海的運(yùn)動(dòng)員、志愿者等相關(guān)人員，為舉世矚目的國(guó)際賽事提供了重要營(yíng)養(yǎng)保障、能量補(bǔ)給，得到了交口稱(chēng)贊，贏得了口碑，打出了民族品牌的精氣神。

這款?yuàn)W運(yùn)出圈的盼盼凍干面，為什么能夠征服了海內(nèi)外賽事人員的味蕾？簡(jiǎn)單說(shuō)，匠心匠藝，冬奧國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

優(yōu)質(zhì)的原材料為健康、營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打下基礎(chǔ)。“不是優(yōu)質(zhì)食品不出”，“生產(chǎn)第一車(chē)間在田間”，盼盼食品高度重視原材料的品質(zhì)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)精選我國(guó)小麥黃金種植帶的優(yōu)質(zhì)小麥作為面塊原料，精心制作出來(lái)的面條自然Q彈勁道，營(yíng)養(yǎng)美味；番茄則是采摘新鮮大番茄，雞蛋源自農(nóng)家谷飼雞蛋，牛肉也是優(yōu)中選優(yōu)，大塊原汁牛肉，優(yōu)質(zhì)牛骨熬制原湯湯頭，確保原料新鮮、原汁原味。

圖為盼盼凍干面（藤椒牛肉味）宣傳圖

先進(jìn)的FD凍干技術(shù)（宇航凍干技術(shù)）牢牢鎖住營(yíng)養(yǎng)鎖住新鮮。傳統(tǒng)脫水方法有曬干、風(fēng)干、烘干、噴霧干燥等工藝，這些高溫干燥所得的產(chǎn)品會(huì)體積縮小、質(zhì)地變硬，成分里有些物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化，易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉，熱敏性的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、維生素會(huì)發(fā)生變性，微生物會(huì)失去活力，且不易在水中溶解。

而FD凍干技術(shù)則另辟蹊徑，將新鮮食材放在-30℃真空環(huán)境中進(jìn)行97%左右脫水處理，48小時(shí)凍干，鎖住食物原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分！跟傳統(tǒng)脫水工藝相比，FD技術(shù)是非油炸、無(wú)防腐劑添加，營(yíng)養(yǎng)不流失、鎖味、鎖鮮、鎖香，健康飲食無(wú)負(fù)擔(dān)，猶如廚房現(xiàn)煮的一樣新鮮營(yíng)養(yǎng)美味。

圖為盼盼凍干面（番茄雞蛋味）產(chǎn)品圖

秘制醬料調(diào)味，或番茄酸甜，或藤椒勁爽，國(guó)民好口味。根據(jù)全球口味調(diào)查研究，科學(xué)研判，最終精選兩款最受歡迎的味道（番茄雞蛋口味與藤椒牛肉口味），確保舌尖上的安全的同時(shí)，滿足不同消費(fèi)者的口味需求，滿足不同消費(fèi)者味蕾營(yíng)養(yǎng)的需求。

安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的盼盼凍干面代表中國(guó)民族品牌閃耀冬奧會(huì)，讓冬奧會(huì)充滿中國(guó)味道。

凍干面引領(lǐng)將進(jìn)一步中國(guó)方便面食消費(fèi)新潮流，不斷滿足國(guó)民對(duì)美好品質(zhì)生活的追求，不斷助力方便面食行業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

方便面食，唯有健康和營(yíng)養(yǎng)的凍干面不可辜負(fù)！

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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