隨著人們生活水平、健康意識(shí)的提高,水果逐漸成為大眾飲食的日常。從過去一日三餐之外的“調(diào)劑品”到如今每天必不可少的“健康零食”,水果在人們生活中扮演的“角色”愈加多元,它可以是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的“超級(jí)食品”,也可以是低GI的“減脂利器”;既能憑借高顏值俘獲一群“顏值黨”,也能挖掘自身話題變身“網(wǎng)紅”……
“玩轉(zhuǎn)”水果的背后,一群有態(tài)度、有理念的新消費(fèi)群體正在崛起,他們賦予了水果更豐富的含義,也從消費(fèi)層面對(duì)水果行業(yè)提出了新的需求。在這樣的趨勢(shì)下,水果企業(yè)要如何應(yīng)對(duì)?整個(gè)行業(yè)又面臨著哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)?
4月7日,佳沃集團(tuán)聯(lián)合36氪舉辦了主題為“美好生活 水果新食尚——解讀新食代水果消費(fèi)趨勢(shì)”的線上發(fā)布會(huì),并在現(xiàn)場(chǎng)攜手艾瑞咨詢共同發(fā)布業(yè)內(nèi)首份《美好生活 水果新食尚 消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》(下稱《報(bào)告》),通過對(duì)水果消費(fèi)新變化、新現(xiàn)象、新群體等多維度的調(diào)研分析,全方位展現(xiàn)水果行業(yè)的變化趨勢(shì),為未來行業(yè)發(fā)展提供重要數(shù)據(jù)支撐。
同時(shí),佳沃集團(tuán)還邀請(qǐng)了佳沃集團(tuán)水果事業(yè)群總裁王海偉、京東生鮮果蔬蛋采銷部總經(jīng)理王生成、知名戰(zhàn)略營(yíng)銷專家小馬宋、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰、艾瑞咨詢研究總監(jiān)王芝蘭等嘉賓,從行業(yè)發(fā)展、電商銷售、營(yíng)銷及營(yíng)養(yǎng)健康等角度,解讀水果消費(fèi)新趨勢(shì)背后的價(jià)值和機(jī)遇。
《美好生活 水果新食尚 消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》發(fā)布
消費(fèi)訴求升級(jí) 水果行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
自古以來,水果就是人類重要的營(yíng)養(yǎng)來源之一,但在很長(zhǎng)時(shí)間里,人們對(duì)水果的消費(fèi)僅停留在剛需層面,“便宜、甜”就是挑水果的不二法則。如今,隨著物質(zhì)生活的富足,人們開始從“吃飽”轉(zhuǎn)為追求“吃好”“吃得健康”,作為健康飲食結(jié)構(gòu)中必不可少的元素,水果也因此受到越來越多的關(guān)注。
改善性需求的增長(zhǎng)推動(dòng)了水果市場(chǎng)的“繁榮”,從線下到線上的融合,平臺(tái)到自媒體的延展,水果不斷打破地域、打破季節(jié)限制,成為中國(guó)人日常必不可少的美食。
但首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰表示,我國(guó)人均水果消費(fèi)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,“按照國(guó)家衛(wèi)健委疾控中心和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的指導(dǎo),每人每天水果攝入量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是200~350g,遺憾的是,現(xiàn)在我國(guó)國(guó)民的水果平均攝入量只有164g,未達(dá)到及格標(biāo)準(zhǔn)。”在王旭峰看來,水果消費(fèi)市場(chǎng)還有巨大的增量空間。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王旭峰
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2018年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)2.57億噸,穩(wěn)居全球第一,預(yù)計(jì)到2025年產(chǎn)量將達(dá)到2.99億噸,消費(fèi)量將為3.03億噸。這樣一個(gè)萬億級(jí)規(guī)模的市場(chǎng),值得每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)企業(yè)去思考、去探索。
在產(chǎn)量和銷量雙增長(zhǎng)之際,消費(fèi)者的水果消費(fèi)訴求也發(fā)生了翻天覆地的變化?!秷?bào)告》指出:相比傳統(tǒng)消費(fèi)者看重口味和性價(jià)比,當(dāng)下我國(guó)消費(fèi)者挑選水果則更加理性、更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分。不僅如此,水果消費(fèi)還出現(xiàn)了零食化、國(guó)潮化、產(chǎn)區(qū)化的新趨勢(shì),水果的情緒價(jià)值、社交符號(hào)屬性更是受到眾多年輕人的喜愛。
因此,若水果企業(yè)只將自身定位為“大自然的搬運(yùn)工”,那就會(huì)慢慢被市場(chǎng)淘汰。
“因?yàn)樗且粋€(gè)產(chǎn)業(yè)化水平相對(duì)不高的行業(yè)。在大多數(shù)人的理解中,水果從業(yè)者不過是把田間的水果搬運(yùn)到商超貨架而已,沒什么技術(shù)含量。但在佳沃看來,這個(gè)行業(yè)的科技含量非常高,特別是在如今消費(fèi)者對(duì)水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重視和各類附加價(jià)值的賦予情況下,沒有品種和技術(shù)加持,是難以推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的。”佳沃集團(tuán)水果事業(yè)群總裁王海偉進(jìn)一步分析道:“以藍(lán)莓為例,十年前談藍(lán)莓,很多人的印象都停留在它是一種東北特產(chǎn),很小很酸,但如今商超中的優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓,都是在熱帶氣候環(huán)境中生長(zhǎng)出來的,個(gè)頭很大、口感更甜。”在王海偉看來,藍(lán)莓如今能夠在中國(guó)快速普及,不僅是藍(lán)莓的保健價(jià)值得以推廣,更關(guān)鍵的是一些走在行業(yè)發(fā)展前端的企業(yè),用新技術(shù)降低了成本和售價(jià),用新品種提升了藍(lán)莓的品質(zhì)和口感。
佳沃集團(tuán) 水果事業(yè)群總裁 王海偉
除了水果企業(yè),作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下水果銷售的重要渠道,電商平臺(tái)對(duì)于水果消費(fèi)升級(jí)帶來的改變也有著深刻感知。“在整個(gè)線上的消費(fèi)過程中,消費(fèi)者對(duì)于品牌水果會(huì)更加信賴,因?yàn)楝F(xiàn)在水果還并不是一個(gè)非常標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,品牌往往代表著水果的品質(zhì)化和標(biāo)準(zhǔn)化。過去,可能價(jià)格對(duì)消費(fèi)者的決策影響很大,但在我看來,未來品牌在消費(fèi)者的決策中會(huì)占很大比例。”京東生鮮果蔬蛋采銷部總經(jīng)理王生成說道。
京東生鮮 果蔬蛋采銷部總經(jīng)理 王生成
關(guān)于這一點(diǎn),《報(bào)告》中也有體現(xiàn),在關(guān)于消費(fèi)者如何保證水果品質(zhì)的調(diào)研中,65.6%的消費(fèi)者會(huì)選擇高端可信的水果品牌,另外,七成多的消費(fèi)者認(rèn)為水果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)接近于品牌,也能夠成為品質(zhì)水果的新保障。
由此可見,如何打造消費(fèi)者信賴的水果品牌、降低水果生產(chǎn)成本、提升水果的品質(zhì)和多樣性,成為水果和電商行業(yè)需要共同思考的方向。
品類跨界創(chuàng)新 “水果+”營(yíng)銷興起
除了生產(chǎn)銷售端的影響,水果消費(fèi)升級(jí)對(duì)其他行業(yè)也產(chǎn)生了不同程度的影響。
艾瑞咨詢研究總監(jiān)王芝蘭在現(xiàn)場(chǎng)解讀《報(bào)告》時(shí)表示,隨著“每日一水果”成為大眾日常,水果的花式吃法層出不窮,鮮果切果盤、果昔/果汁,水果配酸奶、甜點(diǎn),水果制作糕點(diǎn)、果醬……各式各樣的吃法背后,反映出的是年輕一代消費(fèi)人群的水果消費(fèi)觀。
整體來看,35歲以下人群對(duì)水果要求更高,關(guān)注因素更全面,一個(gè)能夠打動(dòng)他們的水果,不僅要有營(yíng)養(yǎng)、好吃,還要顏值高,有話題性。水果的消費(fèi)升級(jí),推動(dòng)水果由普通消費(fèi)品逐漸變?yōu)?ldquo;網(wǎng)紅元素”,備受追捧。
艾瑞咨詢研究總監(jiān) 王芝蘭
究其成因,知名戰(zhàn)略營(yíng)銷專家小馬宋分析道:“(這是源于)商品的三種價(jià)值,功能性價(jià)值、體驗(yàn)性價(jià)值、象征性價(jià)值。水果過去只有功能性價(jià)值,如今為什么有這么多花樣?因?yàn)樗麖墓δ?span id="vsmrdlb" class="keyword">性價(jià)值升級(jí)到了體驗(yàn)性價(jià)值。”
藍(lán)莓在顏值、功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都得到了消費(fèi)者的認(rèn)同
如今,水果儼然已經(jīng)脫離了果蔬,成為一個(gè)獨(dú)立行業(yè)。同時(shí),因水果元素具有大量可拓展屬性,除了直接食用外,還可以作為原材料廣泛應(yīng)用于相關(guān)行業(yè)之中,這也為那些將水果元素融入產(chǎn)品的行業(yè)帶來更多的溢價(jià)空間和可能性。
以茶飲行業(yè)為例,據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,最受“Z世代”歡迎的新茶飲類型是水果茶,多數(shù)品牌也推出了水果類茶飲,其中,除了草莓、檸檬、葡萄、蘋果等大眾水果外,油柑、牛油果、桑椹、覆盆子等小眾水果也在不斷被挖掘使用。
而且在激烈的茶飲競(jìng)爭(zhēng)中,茶飲企業(yè)若想持續(xù)搶占消費(fèi)者的注意力,就需要不斷挖掘新鮮水果的獨(dú)特風(fēng)味,并快速探索茗茶和鮮果搭配碰撞的新配方,在這方面,水果豐富多元的品類,無疑為茶飲企業(yè)提供了更加廣闊的想象空間。
小馬宋從營(yíng)銷的角度進(jìn)一步分析了水果消費(fèi)需求變化對(duì)于跨界行業(yè)的影響,在他看來,水果茶領(lǐng)域就是一個(gè)將水果開發(fā)到極致的新興細(xì)分行業(yè),水果茶火爆的背后,是一場(chǎng)品牌創(chuàng)新的競(jìng)賽,而這場(chǎng)競(jìng)賽中,水果是必不可少的元素,甚至有可能成為決定勝負(fù)的關(guān)鍵因素。
知名戰(zhàn)略營(yíng)銷專家 小馬宋
“水果+茶”、“水果+奶”、“水果+咖啡”、“水果+輕食”……如今 “水果+”已經(jīng)成為一種全新的飲食行業(yè)的營(yíng)銷方式,“得水果者得天下”的品類跨界創(chuàng)新之戰(zhàn)已然打響,而越細(xì)分越創(chuàng)新,越考驗(yàn)硬功夫。
水果也需硬功夫 佳沃先行助推行業(yè)全面發(fā)展
如今,水果消費(fèi)升級(jí)對(duì)各個(gè)關(guān)聯(lián)行業(yè)的影響正逐步顯現(xiàn),此時(shí),水果行業(yè)如何把握市場(chǎng)動(dòng)脈、滿足日新月異的消費(fèi)需求已經(jīng)成為水果企業(yè)必須回答的問題。
“水果的精品化是趨勢(shì)。”王海偉說道。
作為中國(guó)最大的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),佳沃集團(tuán)在過去的10年間,持續(xù)積極把握水果消費(fèi)新趨勢(shì),以前瞻的視角推動(dòng)水果行業(yè)的供給側(cè)改革。
一方面,針對(duì)我國(guó)大部分品類還處于偶發(fā)性品種創(chuàng)新階段,系統(tǒng)性品種迭代能力不足的現(xiàn)狀,佳沃集團(tuán)成立了品種研發(fā)及推廣公司,專注提升藍(lán)莓、蘋果、葡萄、車?yán)遄酉到y(tǒng)品種迭代創(chuàng)新能力。以藍(lán)莓為例,佳沃的第三代、第四代藍(lán)莓品種均是專利品種,獲得國(guó)際行業(yè)人士和專家的普遍認(rèn)可。
通過持續(xù)的品種創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新,不僅讓藍(lán)莓果實(shí)個(gè)大飽滿、口感清香脆甜、風(fēng)味十足,而且還將藍(lán)莓成熟期實(shí)現(xiàn)當(dāng)年10月到次年7月整整10個(gè)月的覆蓋,解決國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓全年化供應(yīng)問題,使得國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓可以成為消費(fèi)者一年四季的優(yōu)先選擇。
生長(zhǎng)中的佳沃藍(lán)莓
另一方面,為了從全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)角度提升行業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平、積累果業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),佳沃集團(tuán)在云南建立了紅河(國(guó)際)藍(lán)莓示范區(qū),著力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品全程可追溯、智能監(jiān)控、標(biāo)準(zhǔn)管理、數(shù)字銷售的智慧農(nóng)業(yè)平臺(tái),打造了紅河高原特色藍(lán)莓現(xiàn)代化示范模式,不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),更高效、穩(wěn)定地保障果品生產(chǎn)供應(yīng)。
佳沃集團(tuán)紅河(國(guó)際)藍(lán)莓示范區(qū)
今年是佳沃集團(tuán)成立的10周年,在10年的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐過程中,我們不僅通過構(gòu)建先進(jìn)的水果全產(chǎn)業(yè)鏈,成功普及了超級(jí)水果—藍(lán)莓,還在精準(zhǔn)把握水果消費(fèi)趨勢(shì)潮流和行業(yè)變化的同時(shí),攜手產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游合作伙伴,持續(xù)探索水果行業(yè)平臺(tái)化、生態(tài)化發(fā)展的新方向。
如今水果消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)開始推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的變革,佳沃集團(tuán)在努力為消費(fèi)者帶來更多品質(zhì)鮮果之外,也將繼續(xù)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略同頻共振,持續(xù)推動(dòng)農(nóng)業(yè)數(shù)字化建設(shè),助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)邁出現(xiàn)代化步伐,以現(xiàn)代科技推動(dòng)中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)升級(jí),讓美好生活惠及每一個(gè)人。
免責(zé)聲明:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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