導(dǎo)讀近年來，高耗糧肉禽消費(fèi)需求上升，我國(guó)肉禽產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲，肉禽養(yǎng)殖效益向好，肉禽飼養(yǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，肉禽業(yè)也成為我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化水平最高的產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)著近幾年飼料需求快速增長(zhǎng)，然而就在肉禽產(chǎn)業(yè)一片繁榮的大好勢(shì)頭下，也隱藏著前所未有的行業(yè)危機(jī)，我國(guó)的飼料產(chǎn)業(yè)也正在面臨著一系列艱難挑戰(zhàn)。

由于養(yǎng)殖市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)波動(dòng)性較大，且由于疫情和原料進(jìn)口等外部因素影響，現(xiàn)在的市場(chǎng)不確定性越來越大，周期不穩(wěn)，市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬變，肉禽養(yǎng)殖前后承壓，進(jìn)退兩難的情況屢見不鮮。飼料成本連續(xù)攀升引發(fā)飼料漲價(jià)潮，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本始終處于高位，這也給養(yǎng)殖及飼料企業(yè)帶來了巨大壓力，企業(yè)既要求生存，更要求得長(zhǎng)期成長(zhǎng)和發(fā)展，“科學(xué)降本、持續(xù)增效”成為大型肉雞養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)生存的根本需求。

3月22日，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)禽技術(shù)應(yīng)用總監(jiān)展振峰、禽技術(shù)應(yīng)用經(jīng)理徐麗蘭以網(wǎng)絡(luò)直播的方式與行業(yè)同仁分享了嘉吉在新形勢(shì)下的肉禽養(yǎng)殖如何“科學(xué)降本、持續(xù)增效”的解決方案。兩位行業(yè)專家分別從精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)體系和蛋白原料評(píng)估與應(yīng)用方面為業(yè)內(nèi)同仁帶來了一次深入而精彩的交流。

如何通過精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)體系降本?

嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)禽技術(shù)應(yīng)用總監(jiān)展振峰從能量體系、蛋白氨基酸營(yíng)養(yǎng)、磷的營(yíng)養(yǎng)、功能添加劑、維生素&微量元素、加工工藝等幾個(gè)方面全面講述了嘉吉在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)體系中如何實(shí)現(xiàn)科學(xué)降本、持續(xù)增效。他提到，面對(duì)新挑戰(zhàn)、新需求、新場(chǎng)景，嘉吉用新技術(shù)來應(yīng)對(duì)。

從能量體系上來說，首先要正確地評(píng)估能量。能量占飼料成本的比重最大，作為研究人員，不能依賴給出的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，要根據(jù)淀粉、脂肪、蛋白、纖維和內(nèi)源損失等進(jìn)行校正，精確評(píng)估每批原料，減小波動(dòng)。飼料成品中的養(yǎng)分變異的主要原因除了原料本身的質(zhì)量變異外，還有分析、稱量、粉碎及混合過程中的誤差。這些誤差也會(huì)加劇原料養(yǎng)分的變異。另外通過對(duì)淀粉的動(dòng)態(tài)精準(zhǔn)評(píng)估發(fā)現(xiàn)，原料養(yǎng)分含量并不能代表一切，通過對(duì)淀粉消化率的分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平提高時(shí)，淀粉消化率下降，進(jìn)而計(jì)算的能量會(huì)有大的偏差，由此看出原料營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際消化率，例如淀粉的實(shí)際消化率的確定對(duì)能量的正確評(píng)估也至關(guān)重要。

從脂肪營(yíng)養(yǎng)角度分析，日糧中脂肪酸具有可以提供能量、改善脂溶性維生素吸收和適口性的特點(diǎn)，且能夠降低食糜通過速率，使所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到更好的吸收。理論上隨著日糧油脂的添加，肉禽的增長(zhǎng)速度和料肉比都得到了線性改善，只有超高油脂添加時(shí)，影響了顆粒料的品質(zhì)，影響采食，才影響雞只的增重。

原料能量設(shè)定需要考慮雞只日齡和生理階段，不同階段的雞只代謝能不同。而生產(chǎn)目標(biāo)不同，營(yíng)養(yǎng)設(shè)定也不同。一般來講，追求最佳的飼料轉(zhuǎn)化效率即最低料肉比，所需的能量相對(duì)較高，而追求最佳上市體重、最佳生長(zhǎng)速度和福利養(yǎng)殖則需要的能量依次降低。當(dāng)前高物價(jià)形勢(shì)下，我們有必要考慮轉(zhuǎn)換我們的生產(chǎn)目標(biāo)，例如從追求最佳料肉比轉(zhuǎn)變?yōu)樽罴焉鲜畜w重，進(jìn)而可降低日糧能量濃度，在降本的同時(shí)仍能確保動(dòng)物的實(shí)際表現(xiàn)達(dá)到預(yù)期。

從蛋白氨基酸營(yíng)養(yǎng)角度來看，基于生產(chǎn)目標(biāo)及其營(yíng)養(yǎng)需求設(shè)計(jì)的配方才是最佳配方。動(dòng)態(tài)評(píng)估氨基酸可消化利用率、精準(zhǔn)評(píng)估需要量。生產(chǎn)性能往往是由低于最佳比例的氨基酸決定的，而理想的平衡并不是一成不變的，受測(cè)定參數(shù)的影響：生長(zhǎng)、周齡、免疫系統(tǒng)需求，肉雞日齡和氨基酸來源對(duì)氨基酸消化率有著顯著影響。根據(jù)不同的生產(chǎn)目標(biāo)，設(shè)定不同的氨基酸需求模型，做出不同的營(yíng)養(yǎng)設(shè)定。在保持ILE、VAL、ARG和GLY(+SER)的添加水平前提下，就可以降低生長(zhǎng)階段和育成階段的蛋白質(zhì)水平，而不會(huì)對(duì)性能產(chǎn)生負(fù)面影響;THR可以用來補(bǔ)償GLY的不足。不過由于富含蛋白質(zhì)的原料價(jià)格持續(xù)上漲，降低日糧粗蛋白水平的壓力進(jìn)一步加大。在最近進(jìn)行的，確定下一個(gè)限制性氨基酸的實(shí)驗(yàn)中，粗蛋白在生長(zhǎng)階段可被降低到16%，目前市場(chǎng)上廣泛使用的各種晶體氨基酸在這種低蛋白水平下成為了限制性氨基酸;如果我們必須達(dá)到這種低蛋白水平，建議減少大約100千卡/千克的能量，以刺激采食，這剛好可以克服下一個(gè)限制性氨基酸對(duì)體重增長(zhǎng)的負(fù)面影響。調(diào)控腸道微生物區(qū)系的主要驅(qū)動(dòng)因素是日糧(HFP：高可發(fā)酵蛋白，LFP：低可發(fā)酵蛋白)和日齡，可發(fā)酵蛋白水平的影響似乎壓倒了一些飼料添加劑的影響。

在磷的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)體系中，展振峰總監(jiān)介紹了使用可沉積磷體系，植酸酶等酶劑使用營(yíng)養(yǎng)矩陣(賦值)，超量或高劑量添加植酸酶時(shí)不要額外補(bǔ)充鈣等要點(diǎn)。

在功能添加劑體系中，他介紹了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值矩陣使用的前提是基于大量試驗(yàn)的結(jié)果，合理選擇可替換原料，才能夠降低飼料成本，膽堿/甜菜堿/氯化膽堿/蛋氨酸等功能替代，還重點(diǎn)提到了要關(guān)注腸道健康，其中球蟲的防治也是降本的關(guān)注點(diǎn)。

在維生素&微量元素體系中，展振峰總監(jiān)提出育肥期可嘗試降低維生素的添加，微礦根據(jù)實(shí)際添加可適當(dāng)降低添加，不可大幅度調(diào)整常量元素鈣和磷的添加水平。

在加工工藝方面，為降低加工費(fèi)用和改善雞只生產(chǎn)性能，法國(guó)的一項(xiàng)試驗(yàn)中顯示，在兩種不同的營(yíng)養(yǎng)密度下，將顆粒飼料與(粗)粉狀飼料進(jìn)行比較，為達(dá)到相同的生產(chǎn)性能，粉狀料的能量需要提高100-150千卡/千克，而賴氨酸(其它氨基酸按理想模型變化)提高0.1-0.5%。此外，粉狀飼料比顆粒飼料能更好減少墊料過濕，應(yīng)關(guān)注粉碎粒度。

嘉吉深知，營(yíng)養(yǎng)程序不能解決所有問題，下潛到用戶中，才能真正解決用戶的問題。一個(gè)完整合理的解決方案，應(yīng)該囊括方方面面的因素，結(jié)合品種、日齡、畜舍/設(shè)備、管理、季節(jié)氣候、小氣候、商業(yè)需求等多個(gè)維度，建立精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)體系，以更好地為客戶服務(wù)，真正為企業(yè)、養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)科學(xué)降本，持續(xù)增效。

科學(xué)降本、持續(xù)增效的蛋白原料評(píng)估與應(yīng)用

嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)禽技術(shù)應(yīng)用經(jīng)理徐麗蘭，從肉禽生產(chǎn)中的主要蛋白原料概況、影響蛋白原料替代的因素、減少飼料對(duì)大豆依賴的綜合策略等三方面，為大家講述了如何精準(zhǔn)評(píng)估和使用蛋白替代原料，實(shí)現(xiàn)科學(xué)降本，持續(xù)增效。

由于大豆具有每公頃蛋白產(chǎn)量高、粗蛋白含量高、氨基酸平衡良好，抗?fàn)I養(yǎng)因子可控等優(yōu)勢(shì)，因此，豆粕一直是傳統(tǒng)禽料中的主要蛋白來源。然而，隨著豆粕價(jià)格的過度上漲，如何減少日糧對(duì)豆粕的依賴性，平衡配方成本和養(yǎng)殖效益，是生產(chǎn)中最為關(guān)注的問題。當(dāng)前，常見的豆粕替代原料大致分為四類，分別是油料籽實(shí)加工—餅粕類、谷物加工產(chǎn)品、動(dòng)物源性蛋白以及單細(xì)胞蛋白類。同時(shí)，在原料替代過程中，單體氨基酸作為重要的營(yíng)養(yǎng)性添加劑來平衡配方氨基酸，也受到了廣泛的關(guān)注。

影響蛋白原料替代的因素有哪些?1.原料蛋白差異：有些地區(qū)以粗蛋白為導(dǎo)向做配方，替代豆粕后，不得不引入高蛋白原料。2.原料氨基酸組成差異：替代豆粕后，需考慮配方氨基酸平衡。3.原料氨基酸消化率差異：原料氨基酸消化率受多種因素影響：如動(dòng)物的種類和日齡、原料纖維水平、蛋白結(jié)構(gòu)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、美拉德反應(yīng)等因素。因此，建議大家在生產(chǎn)中，使用動(dòng)態(tài)可消化氨基酸進(jìn)行配方設(shè)計(jì)，動(dòng)態(tài)評(píng)估原料的氨基酸消化率，有助于提升日糧消化率的同時(shí)，更有利于降低飼料成本。此外，抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素水平，也是制約蛋白原料替代的重要因素，替代過程中需要持續(xù)關(guān)注，把好原料質(zhì)量關(guān)。

徐博士針對(duì)常見蛋白原料的使用關(guān)注點(diǎn)也進(jìn)行了進(jìn)一步解析。她提到，體外蛋白的消化率和動(dòng)態(tài)氨基酸消化率分析，對(duì)于實(shí)現(xiàn)原料的科學(xué)替代和配方的平穩(wěn)過渡，是非常關(guān)鍵的。嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)在原料體外蛋白消化率、動(dòng)態(tài)氨基酸評(píng)估等方面，進(jìn)行了大量的研究和實(shí)踐，并成功開發(fā)出蛋白消化指標(biāo)的快速檢測(cè)技術(shù)和動(dòng)態(tài)氨基酸評(píng)估體系，這對(duì)玉米副產(chǎn)物、肉骨粉、羽毛粉、魚粉這些變異偏大的原料而言，是非常有監(jiān)控價(jià)值的。同時(shí)，對(duì)于動(dòng)物源性的蛋白原料，也需要對(duì)微生物指標(biāo)進(jìn)行關(guān)注，尤其是肉骨粉類，避免對(duì)動(dòng)物腸道健康造成影響。此外，對(duì)于葵花籽粕，建議大家依據(jù)使用目的，來篩選原料，如果作為替代豆粕使用，盡量使用高蛋白葵粕，有利于提升AA消化率;如果用于替代纖維原料，可以選用低蛋白葵粕，利用其更多的不可發(fā)酵纖維。

最后，徐博士與大家共同探討了減少飼料對(duì)大豆依賴的綜合策略。如何減少飼料配方中的豆粕使用量呢?這在生產(chǎn)中是需要綜合的方案來實(shí)行的。因?yàn)樵诳刂瞥杀镜耐瑫r(shí)，必須要保證生產(chǎn)性能達(dá)到預(yù)期?？偟膩砜?，徐博士推薦大家可以從以下幾大方面進(jìn)行探索，首先是蛋白原料的替代;第二是增加合成氨基酸的使用，常見的6-8種合成氨基酸的添加;三是低蛋白日糧;四是選擇有效的添加劑，尤其是改善消化率、抗應(yīng)激及腸道健康提升類產(chǎn)品;五是在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方面做深入探索，依據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)，給予定制的營(yíng)養(yǎng)方案，以及通過熱處理等方式，改善蛋白質(zhì)的利用率。

在減少豆粕用量、增加蛋白原料替代使用方面，徐博士通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)從6個(gè)處理、兩個(gè)維度(減少豆粕用量和降低日糧蛋白)上做出分析，最終的結(jié)果顯示：低蛋白日糧對(duì)于生產(chǎn)性能并未見明顯的影響，反而在某些糞便評(píng)分指標(biāo)、氨氣排放指標(biāo)、腳墊炎評(píng)分的指標(biāo)里，顯示出了優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，使用葵花粕、菜粕等替代的無豆粕日糧組，在體重和料比上未見負(fù)面影響。因此，結(jié)合實(shí)際的蛋白原料價(jià)格與合成氨基酸的價(jià)格進(jìn)行核算，在保證可消化必需氨基酸水平不變的情況下，我們就可以嘗試通過添加晶體氨基酸來逐步降低日糧蛋白，探索成本節(jié)約的方向。

同時(shí)，在原料替換過程中，也需要關(guān)注消化道微生物群的變化。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼料原料變化時(shí)，會(huì)引起腸道菌群的明顯變化，而腸道菌群的異常變化，是誘發(fā)多種腸道疾病的根源。那么在原料替換過程中，如何保障家禽整體健康?徐博士從緩解機(jī)體氧化應(yīng)激、促進(jìn)腸道菌群平衡、改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率三方面做出了解讀。

氧化應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致自由基失衡，造成腸道、肝臟、輸卵管膜的氧化損傷，臨床研究表明，天然多酚如葡萄籽中提取的原花青素，其抗氧化能力是維生素VC的20倍，VE的50倍。因此，為了篩選出有效的天然多酚，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了體外到體內(nèi)的多重篩選試驗(yàn)。如血細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)：這個(gè)實(shí)驗(yàn)是在體外進(jìn)行自由基攻擊血細(xì)胞造成氧化應(yīng)激，在這個(gè)過程中，由抗氧化多酚組成的防御系統(tǒng)，將會(huì)抵御自由基攻擊，延緩細(xì)胞溶血時(shí)間。同時(shí)，結(jié)合各類體外試驗(yàn)的篩選結(jié)果，再進(jìn)行多畜種的體內(nèi)試驗(yàn)評(píng)估。最終，經(jīng)過體內(nèi)外的多重評(píng)估，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)成功研發(fā)出了一款天然多酚產(chǎn)品—嘉普樂星E50，能夠有效替代飼料中20%-50%的VE，同時(shí)對(duì)肉雞的體增重和料肉比均有明顯改善。

此外，研究也發(fā)現(xiàn)，天然多酚產(chǎn)品嘉普樂星E50，在改善體內(nèi)氧化應(yīng)激的過程中，也進(jìn)一步提升了肌肉品質(zhì)。例如在肉雞試驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組添加了天然多酚組合嘉普樂星E50后，腿肉中的脂質(zhì)過氧化丙二醛的含量明顯降低，腿肉和胸肉的滴水損失下降了10-15%，木胸肉比例降低了17%，這說明嘉普樂星E50多酚能夠增強(qiáng)肌纖維膜的完整性，對(duì)肉品質(zhì)的改善、肌肉的保鮮、貨架期延長(zhǎng)具有重要意義。

嘉吉研發(fā)的天然多酚產(chǎn)品——嘉普樂星E50，在生產(chǎn)中可以1：1替代發(fā)揮抗氧化功能的VE，針對(duì)當(dāng)前VE高企的情況下，能夠有效降低飼料成本，提升養(yǎng)殖效益。但由于每家企業(yè)使用維生素水平是有差異的，所以在替代之前，建議企業(yè)可以與您身邊的嘉吉服務(wù)代表聯(lián)系，嘉吉將會(huì)進(jìn)行一對(duì)一方案設(shè)計(jì)，確?？茖W(xué)替代，成功降本。

在促進(jìn)腸道菌群平衡的方案里，目前嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)采用的是植物精油分子與有機(jī)酸的復(fù)合方案—普樂吉吉酸。該方案是通過體外抑菌評(píng)估+體內(nèi)的腸道菌群芯片技術(shù)聯(lián)合篩選而成的，甄選了7種植物精油分子與4種有機(jī)酸進(jìn)行高效復(fù)合，協(xié)同增效。在低pH時(shí)，精油的疏水性增加，更容易溶解在細(xì)菌膜的脂質(zhì)中;同時(shí)，精油(疏水性)幫助未分離的有機(jī)酸穿過細(xì)胞壁/膜，來發(fā)揮抑菌作用。所以這種精油與有機(jī)酸的組分，在家禽的前腸段和后腸段均實(shí)現(xiàn)了菌群的有效調(diào)控，從而能夠發(fā)揮保障全腸道健康的作用。

在當(dāng)前原料多變的配方體系中，針對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、緩解機(jī)體氧化應(yīng)激、促進(jìn)腸道菌群平衡等方面的問題，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)也開發(fā)了功能營(yíng)養(yǎng)科學(xué)降本、持續(xù)增效方案：天然植物提取產(chǎn)品百奧壯，能夠有效地提升營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，降低飼料成本;天然植物多酚嘉普樂星E50，能夠有效替代部分VE，提升肌肉品質(zhì)，達(dá)到科學(xué)降本、持續(xù)增效的目的;植物精油與有機(jī)酸組合的普樂吉吉酸，促進(jìn)消化道黏膜完整性及有效調(diào)節(jié)了腸道菌群平衡，保障腸道健康。生產(chǎn)中，企業(yè)可以結(jié)合實(shí)際的問題，靈活選擇功能性的添加劑產(chǎn)品，最終幫助肉禽生產(chǎn)成功科學(xué)降本，持續(xù)增效。

作為百年企業(yè)，嘉吉在全球擁有完善的營(yíng)養(yǎng)體系、成熟的家禽技術(shù)應(yīng)用實(shí)踐和獨(dú)特的數(shù)字化工具(Techbro™)，并且不斷探索更適合中國(guó)本土的家禽養(yǎng)殖增效方案。面對(duì)原料價(jià)格高企，行情低迷的情況下，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)更加精確、快速地感知客戶痛點(diǎn)和需求，依托嘉吉自有的技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)、嚴(yán)格品控優(yōu)勢(shì)和專業(yè)的農(nóng)場(chǎng)解決方案優(yōu)勢(shì)，在科學(xué)認(rèn)知?jiǎng)游锷L(zhǎng)需求的基礎(chǔ)上，通過精益化飼料配方設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，有效地在肉禽配方原料替代、整體健康等方面實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過渡，科學(xué)降本，持續(xù)增效。同時(shí)，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)通過整合全球資源，能夠?yàn)榭蛻籼峁┗诓煌a(chǎn)目標(biāo)的定制化綜合解決方案，助力廣大合作伙伴構(gòu)建獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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