2016年,民謠歌手趙雷的一首《成都》把小酒館傳唱到大江南北,一時間,餐+酒」的小酒館業(yè)態(tài)風靡全國。

小酒館,是指向顧客提供酒精飲料為主、小食為輔的餐飲場所,它指向一種「小酒小菜慢慢聊」的生活方式,而這種生活方式伴隨著夜間經(jīng)濟、微醺經(jīng)濟的興起,迸發(fā)出巨大的市場價值。

中國酒館行業(yè)的收入在2015年到2019年間以8.7%的速度增長,在2019年達到了1179億元人民幣,根據(jù)預測,2025年整個行業(yè)將會達到近2000億元的市場規(guī)模。

稱得上是「小酒館,大生意」。

小酒館這一休閑餐飲的業(yè)態(tài)與當下年輕人的生活節(jié)奏相得映彰,千姿百態(tài)的小酒館成為年輕人飲酒、聊天、打發(fā)時間的新去處,而對那些開小酒館的人而言,酒館行業(yè)巨大的市場背后,也意味著新的財富密碼。

面對這個有著千億市場規(guī)模的賽道,試圖進入的創(chuàng)業(yè)者又要如何才能切實地獲得盈利?

對比海外成熟市場,我國內(nèi)地每萬人平均酒館數(shù)量在2019年僅為0.3家,明顯低于海外發(fā)達市場。同時我國內(nèi)地酒館行業(yè)的滲透率相對較低,下沉市場還有廣大的消費潛力可供挖掘。大量未經(jīng)耕耘的市場,意味著新的發(fā)展機會,尤其是在二三線城市。

對個人來說,選擇精釀酒館將是不錯的選擇。

靈藥釀造作為市面上第一家也是唯一一家花式預調精釀微醺小酒館,把普通精釀啤酒做了花式預調,不管從特色上、顏值上、口感口味上都脫胎換骨。啤酒與藝術相結合,講究的是高顏值、高體驗、高傳播、高鎖客!

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靈藥釀造既可以將世界各地風味的精釀生啤和瓶裝精釀作為主打又可以作為啤酒音樂餐吧,兼營威士忌、雞尾酒、果酒等搭配富有特色的餐飲、表演及小吃,打造當?shù)氐木W(wǎng)紅打卡圣地,不同的經(jīng)營模式引領時尚,提前帶消費者領略未來的賽博朋克風格,做創(chuàng)造性的經(jīng)營者。

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根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示,截至2020年末,中國約有3.51萬家酒館,其中95%以上為獨立酒館。排名第一的行業(yè)龍頭海倫司僅占1.1%的市場份額。這意味著什么?

格局未定,誰都有機會分一杯羹

如果拿咖啡市場來對比,2018年我國現(xiàn)磨咖啡市場業(yè)務規(guī)模前五名的公司所占的市場份額達到74.9%。

如果拿奶茶行業(yè)來對比,2020年我國高端茶飲品牌前五大市場參與者市場份額約58%,中低端前五大市場參與者市場份額約51.2%。

顯然,同樣是門檻不高、競爭激烈,但是小酒館行業(yè)的分散程度高得驚人,遠低于成熟市場TOP5企業(yè)占市場份額40%的平均水平。

如果對比酒館文化發(fā)達的英國,中國的小酒館行業(yè)或許會顯得更為冷清。公開數(shù)據(jù)顯示,2019年英國行業(yè)規(guī)模前4名的酒館市場占有率為25.5%,市場成熟度高。

不過,行業(yè)分散度高也不全是弊端:格局未定,市場空間巨大,靈藥釀造作為最有投資前景的餐飲項目,苦尋“伯樂”,誰都有機會崛起,分一杯羹。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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