社區(qū)生鮮品牌錢大媽1月19日公布了“在成熟市場加大預制菜的研發(fā)和投入，為老百姓提供更多便捷、優(yōu)質(zhì)的食材供應”的戰(zhàn)略傾斜。而且，與傳統(tǒng)預制菜不同，錢大媽此次帶來了“短保預制菜”。

預制菜是將菜品原料進行前期預加工制作，經(jīng)過密封包裝后進行銷售。消費者購買后，只需通過加熱、蒸煮等方式，即可直接食用。

不少企業(yè)看好預制菜的市場潛力。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，之后將以20%左右增長率逐年上升，預計2023年中國預制菜市場規(guī)模將達到5165億元。

但一些消費者對預制菜持保留態(tài)度，一是擔心原材料的來源，二是擔心預制菜的保質(zhì)期較長，在營養(yǎng)、口味等方面無法與現(xiàn)做菜肴相比。對此，錢大媽提出了“短保預制菜”的解決方案。

錢大媽2012年創(chuàng)立于廣東，目前在全國30多個城市擁有3500多家線下加盟店、直營店，主要針對社區(qū)“最后一百米”進行布局。2021年年末錢大媽在華南總部啟動了名為“錢大媽大廚菜”的短保類預制菜項目，依托自有供應鏈系統(tǒng)、冷鏈配送系統(tǒng)等，繼續(xù)沿用社區(qū)生鮮門店“日清”模式，通過提供“短期保鮮類預制菜”配送打造全新的“新鮮”概念。

錢大媽總經(jīng)理馮衛(wèi)華在接受記者采訪時表示：“做‘短保’的預制菜，從下訂單給供應商，到供應商生產(chǎn)出來后預冷送到總倉，再到總倉凌晨發(fā)車送往門店，都對整個供應鏈體系提出了很高的要求。”

目前，錢大媽已在各主要城市打造了完備的專業(yè)采購團隊和商品規(guī)劃團隊，并建立了一套完整的全鏈路食品安全管理體系，覆蓋了從源頭供應商和基地前置質(zhì)檢、品質(zhì)賦能，全程冷鏈運輸，到配送倉的來貨質(zhì)檢、自有實驗室檢測、定量送檢，門店質(zhì)量審核等各節(jié)點的品質(zhì)管理。

有業(yè)內(nèi)人士認為，錢大媽的“短期保鮮類預制菜”讓預制菜進入“新鮮”時代，“有利于消除消費者的顧慮，有望帶動預制菜新一波的消費增長”，同時，開辟了社區(qū)生鮮零售之外的“第二增長曲線”。

據(jù)悉，今年春節(jié)，購買預制菜做年夜飯成為很多年輕人的選擇。對此，錢大媽在線下門店、線上小程序及菜吧上架幾十款預制菜菜品，包括金牌梅菜扣肉、老壇子酸菜肥腸、熱鹵肉肉爪、牙簽牛肉、公安牛雜火鍋、一夜埕金鯧魚等快手菜;此外，錢大媽還與國聯(lián)水產(chǎn)、老壇子、農(nóng)耕記、新鼎、啟翔、圣農(nóng)、廣州酒家、海潤、品珍等企業(yè)合作，為預制菜從田間到餐桌提供精準的定制化服務。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 預制 力推 短保預制菜