近年來，有關(guān)食品添加劑的新聞層出不窮，香蘭素是其中常見的一種。不少媽媽會(huì)在為孩子挑選奶粉時(shí)感到困惑，到底能不能選擇含有香蘭素的產(chǎn)品呢？

香蘭素是什么？

香蘭素（又名香草醛、香蘭醛），是從大型蘭科植物香莢蘭的種子中提取出來的醛類物質(zhì)，它天然存在于香莢蘭豆中，人們以此為食用香料的歷史已超數(shù)千年。香蘭素具有香莢蘭豆香氣及奶香，有增香和定香的作用，在世界上被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。生活中常見的糕點(diǎn)、糖果、冷飲及炒貨等，以及主要的香草味、奶味食品，基本都有香蘭素的使用，香草味冰淇淋就是一個(gè)例子。

隨食品行業(yè)的發(fā)展，香蘭素需求巨大，能提取的天然香蘭素產(chǎn)量低、價(jià)格貴。為滿足市場(chǎng)需求，19世紀(jì)人們以鄰甲氧基苯酚等為原料，合成出與其天然結(jié)構(gòu)完全相同的香蘭素——這也是歷史上第一種人工合成的香精。

如今，香蘭素已成為全球產(chǎn)量最大的合成香料品種之一，也是全球使用最廣的食用香料之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年用于食品調(diào)味的香蘭素超過萬(wàn)噸，其安全性得到了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織(WHO/FAO)的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)的肯定。

規(guī)范科學(xué)使用香蘭素，不會(huì)影響健康及安全

現(xiàn)任科信食品與健康信息交流中心主任，兼任中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委的鐘凱博士表示：“國(guó)際上對(duì)香蘭素安全劑量的評(píng)價(jià)結(jié)果是，每天每公斤體重不超過10毫克就很安全，對(duì)包括肝臟、腎臟在內(nèi)的各器官，均沒有不良影響。按照目前奶粉實(shí)際的添加量推算，無(wú)論孩子怎么喝，都不會(huì)喝出問題。”

中國(guó)是全球香蘭素的主要生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)和使用香蘭素有著較長(zhǎng)的歷史，并頒布了明確的使用規(guī)定。按照我國(guó)現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中的規(guī)定，凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料；較大嬰兒和幼兒配方食品中香蘭素的最大使用量為5mg/100mL，嬰幼兒谷類輔助食品中香蘭素的最大使用量為7mg/100g。此外，對(duì)于可用香蘭素的食品種類和劑量無(wú)特別限制。

“中國(guó)關(guān)于嬰兒奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)剛剛完成一輪修訂，但新舊國(guó)標(biāo)關(guān)于香蘭素的規(guī)定是一樣的：1段不能加，2段及以上可以加。”鐘凱博士解釋道，“原因在于0-6個(gè)月的嬰兒建議純母乳，如果奶水不足或因疾病等原因需暫停母乳，這時(shí)就需要用奶粉。若添加香蘭素，則不利于嬰兒換回母乳。6個(gè)月及1歲之后，家長(zhǎng)會(huì)給孩子添加各種味道的輔食，食譜變得復(fù)雜、逐漸向成人靠攏，就沒必要限制各種味道的引入了。”

“0添加”恐誤導(dǎo)消費(fèi)者，科學(xué)喂養(yǎng)有助于培養(yǎng)飲食習(xí)慣

“從安全性和營(yíng)養(yǎng)角度，加或不加香蘭素，并沒有實(shí)質(zhì)差異，但‘不添加’‘0添加’‘不含’的字眼，可能會(huì)成為某些營(yíng)銷賣點(diǎn)。”鐘凱博士補(bǔ)充道，“實(shí)際上，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》中明確規(guī)定，禁止使用此類宣傳用語(yǔ)，就是因?yàn)檫@種（‘0添加’的字眼）其實(shí)是對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。”

再者，食物中的香蘭素不會(huì)導(dǎo)致孩子偏食、挑食。鐘凱博士表示，“嬰兒挑食、厭食或?qū)υ锌谖兜钠玫谋憩F(xiàn)，有相當(dāng)一部分是正常的‘厭新’現(xiàn)象，需要家長(zhǎng)協(xié)助孩子反復(fù)嘗試和適應(yīng)。”

2020年7月29日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《嬰幼兒喂養(yǎng)健康教育核心信息》。其中明確指出，兒童從出生至3歲期，是生命最初的1000天中的重要階段，科學(xué)良好的喂養(yǎng)有利于促進(jìn)兒童健康，為其一生發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)；6個(gè)月前后添加輔食能夠使嬰兒適應(yīng)不同食物、口味，促進(jìn)味覺發(fā)育，鍛煉咀嚼、吞咽和消化功能。

對(duì)于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育來說，嗅覺是五種感官里最先形成的，再小的寶寶在潛意識(shí)里都懂得區(qū)分香味和臭味。現(xiàn)代的較大嬰兒和幼兒配方奶中加入了DHA等營(yíng)養(yǎng)元素，但這些天然元素會(huì)含有一些“腥味”，嗅覺、味覺逐漸發(fā)達(dá)的寶寶會(huì)對(duì)這些“腥味”敏感，可能導(dǎo)致寶寶不愿進(jìn)食。所以，部分較大嬰兒和幼兒配方奶會(huì)有食品添加劑適當(dāng)調(diào)味，有助于孩子培養(yǎng)均衡口味的飲食習(xí)慣、全面攝入營(yíng)養(yǎng)。

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