茶飲行業(yè)爆火的2021年，資本走向如何，各路品牌又如何拿出殺手锏？近日，茶顏悅色、海底撈相繼傳來關(guān)店傳聞，這是否意味著餐飲的寒冬來臨？

回歸商業(yè)本質(zhì)，我們將一一探討，茶飲行業(yè)如何吸引資本？打好基本盤和戰(zhàn)略資本為什么投你這個話題，一直以來，筆者都有長期思考和觀察。

資本在各行各業(yè)一直占據(jù)頭部位置，且是一個很神秘的行業(yè)。投資界有一股清流，該老人多年活躍世界商界舞臺，如今已經(jīng)91歲高齡，我想關(guān)注投資的朋友都知道這位老人就是著名的資本界的大佬沃倫巴菲特，連續(xù)多年持有可口可樂股票，增值1000倍，他提出一句話：價值投資。

在大洋彼岸，也依然有一位著名投資人，幾乎涵蓋中國所有大部分有價值的企業(yè)：京東、騰訊、字節(jié)跳動、美團、Zoom、寧德時代、隆基股份、星思半導(dǎo)體、百濟神州、飛利浦家電、普洛斯、百麗國際、格力電器、藍月亮等。投資界也一直信奉長期主義這句話。是信奉消費者，資本就跟誰走。那么今天我們就來談一談為什么有些企業(yè)被資本看好，有些企業(yè)資本卻充耳不聞。

首先我們根據(jù)類型分，投資人會把項目分成：瘦狗，白馬，黑馬，金牛幾種類型。瘦狗顯而易見在投資人眼里不具備太多價值，往往投資回報周期長，用戶復(fù)購低，客單價或者凈利潤低，企業(yè)定向資產(chǎn)無法累計，不能形成增量優(yōu)勢，比較明顯的比如（廣告行業(yè)）。白馬顯然具備天然優(yōu)勢，誕生之處就意味著備受資本喜歡，往往資本需要舍身投入自身資源換取紫葉長青，實現(xiàn)投資持有股份，這類企業(yè)往往最終都會成為獨角獸企業(yè)。黑馬往往具備好的競爭賽道和商業(yè)模式，需要資金驗證商業(yè)模式，屬于高投資高回報，長線投資的行業(yè)，往往需要根據(jù)投資人的能力和創(chuàng)始人的眼光來判斷項目真?zhèn)魏涂尚械穆涞刭Y源。

資本投資核心條件：

1、具備商業(yè)落地能力和資源的創(chuàng)始人

2、行業(yè)賽道有持續(xù)增長的市場空間

3、連續(xù)創(chuàng)業(yè)的明星團隊

4、單店商業(yè)模式清晰，且得到市場驗證，獲得持續(xù)盈利能力，行業(yè)標準：凈利潤15%~30%

5、具備規(guī)?；蛿U展條件，輕資產(chǎn)易于復(fù)制

6、產(chǎn)品標準化，品牌勢能強，針對主流年輕人高消費增長人群。

一、增長賽道必出黑馬

關(guān)于投資筆者可能涉及不多，但多年的市場觀察和學(xué)習(xí)，認為增長賽道是最大的因素，畢竟曾經(jīng)轟動一時的雷軍：站在風口上豬都能飛起來。這句話就很好的解釋了競爭賽道的重要性，好的賽道本身就永遠好的增長空間和市場份額，天然增長就會快，自然爆發(fā)性優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)就更強，加上如今全渠道矩陣曝光能力，可能達到快速增長的機會。

二、清晰的商業(yè)邏輯

我很喜歡電影《教父》中的一句臺詞：半秒鐘看清事物本質(zhì)和一輩子都看不清本質(zhì)的人，命運注定會是不同的。這句話充分詮釋了這個世界的本質(zhì)，商業(yè)邏輯就是任何行業(yè)的本質(zhì)，如果定義用戶價值，你就有可能獲得增長的機會。比如：海底撈的服務(wù)，巴奴的毛肚，錢大媽的不賣隔夜肉，優(yōu)剪的不洗頭，背后都有資產(chǎn)規(guī)?；陀脩魞r值定義的思考，針對服務(wù)本質(zhì)和用戶價值而言，要極簡，簡明扼要。同時商業(yè)模式上要立足于消費者核心需求。能夠為消費者帶來持續(xù)的價值增長。

三、為什么定位了，還不是品牌？

定位理論在中國盛行30年，被無數(shù)廣告人追捧，也受到大量從業(yè)人士詬病，本質(zhì)上定位只是在用戶心智層面找到一個核心的價值點，針對用戶（隱性需求）確定公司戰(zhàn)略方向，確定品牌調(diào)性。其核心就在于，定位更優(yōu)先考慮的某類特定的人群，在過去三十年，消費品爆發(fā)，那個時候可能你去買飲料，可能就只有幾種，因為商家也就幾個，所以不存在太多的競爭環(huán)境，競爭要素單一，誰掌握渠道誰就是贏家，自然產(chǎn)品不那么重要，畢竟那個時候從業(yè)門檻高，自然會被認為是極具專業(yè)度的事，加上信息閉塞，自然常年累月，產(chǎn)品不會更新包裝不會換，那個時候定位就特別符合用戶心智，只要你的產(chǎn)品定位清晰，消費者喜好，自然可以成為頭部玩家。

很多創(chuàng)投企業(yè)老板，一開始就會給投資人描繪未來的商業(yè)模式，缺無法真正的讓投資人看到自己真正的價值，或者大談定位。實際上不落地的定位，就是個PPT。 行業(yè)里大家看到的大品牌優(yōu)秀的定位案例，是因為大品牌有一定用戶基礎(chǔ)，也有錢投放，定位是放大器。很多人只看到它們有個定位，卻忽視了他們?nèi)绾闻Φ穆涞剡@個定位。而對于新銳品牌，沒有用戶基礎(chǔ)，沒有很多錢砸廣告，根本放大不起來，定位個PPT，只能自己欣賞。

定位，不是弄個slogan、品牌理念、品牌定位、品牌價值觀，給老板和員工看到就完事，而是要讓消費者感覺到。不落地toc有啥用啊，真的就是個PPT。

品牌理念，定位是很重要，但是：

1、一定要落地，消費者要感知到，做好產(chǎn)品背書；

2、一定要為品牌成長，銷售增長服務(wù)；

四、新消費風口到底在哪？

隨著人口紅利趨勢，以及便民基礎(chǔ)設(shè)施：互聯(lián)網(wǎng)、高鐵、移動支付等高速發(fā)展，帶來以核心大消費為增速帶，雙向貿(mào)易和消費升級的大環(huán)境中，疫情依然硝煙彌漫，但似乎并未影響中國大眾消費熱情，各大企業(yè)流量瓶頸顯現(xiàn)，越老越多的電商平臺競爭，導(dǎo)致流量成為中小企業(yè)競爭核心命脈。

所以新消費本質(zhì)：依然是商業(yè)的本質(zhì)，更高效率的商業(yè)消費環(huán)境，更加有趣的消費場景，多元化，新年輕Z時代主流人群成為新消費的主力軍，人們不再盲從消費，回歸理性，例如：鴻星爾克因為捐款事件爆火之后，最終流量回歸理性，大批掉粉現(xiàn)象。行業(yè)趨勢化越老越以產(chǎn)業(yè)整合，以優(yōu)化供應(yīng)鏈，鏈路越來越短，平臺化，數(shù)字化是企業(yè)發(fā)展的核心趨勢，平臺不僅僅是對外合作的形式，更多的是提供成熟的資源和供應(yīng)鏈+品牌商的模式，建立從工廠到用戶的短鏈路商業(yè)模式，在通過數(shù)字化獲取消費信息，分析消費形成，形成強鏈路，優(yōu)化品牌，人們不再熱衷低價促銷，多數(shù)情況下，人們對長期消費保持一定的品牌偏好，在品類上有較長的細分選擇要走，這也導(dǎo)致中國產(chǎn)品增速快，部分企業(yè)沒有真正發(fā)力產(chǎn)品供應(yīng)鏈段優(yōu)勢，在培育企業(yè)品牌的時候，沒有真正找到用戶痛點和核心需求。

五、投資人到底看什么指標？

可能有行業(yè)增長率，市場規(guī)模，年營業(yè)額，人效，坪效，單店盈利能力等。不同行業(yè)有較大的差異，總體來說營業(yè)指標最為核心。單店能夠標準化，輕資產(chǎn)也是如今主流資本看好的模式之一。重資產(chǎn)行業(yè)在如今會因為技術(shù)變革和媒體時代很容易陷入被動，比如曾經(jīng)的柯達公司因自身“優(yōu)勢陷阱”而喪失主戰(zhàn)場，曾經(jīng)有研發(fā)人員早于佳能，尼康提出生產(chǎn)個人數(shù)碼相機，而不是現(xiàn)在的膠卷，公司高層卻因為成本和無法舍棄現(xiàn)在的研發(fā)團隊而拒絕這一建議，幾年后，膠卷淪為紀念品，個人數(shù)碼相機開始盛行。

單店的商業(yè)模型為什么重要？核心要害在于：1、商業(yè)的核心在于規(guī)?；蓮?fù)制性，2、規(guī)?；暮诵挠秩Q于復(fù)購率。如何提升復(fù)購率自然要依靠較強的品牌能力和營銷促進用戶與品牌產(chǎn)生擁護關(guān)系，創(chuàng)造獨特的產(chǎn)品價值。單店商業(yè)模式會決定規(guī)?；淖呦?，以及適應(yīng)市場的生存能力。

五、殿下的茶為什么能夠打動資本的心？

我想可能有這幾個核心原因吧！

1、我們選擇了主流戰(zhàn)場最大的賽道，大賽道更容易跑出市場規(guī)模。

2、產(chǎn)品供應(yīng)鏈有絕對優(yōu)勢，有較強競爭壁壘，任何時候競爭都是從產(chǎn)品開始的

3、我們的核心差異在于我們篤定商業(yè)的價值其實就是：人。

還記得最近新出的熬夜水嗎？會火嗎？必然會火，存在先發(fā)優(yōu)勢和品類優(yōu)勢，強切入如今熬夜的年輕人傷身體的痛點。所以奶茶的痛點是什么？奶茶的核心商業(yè)秘籍其實就是：社交+解饞+休閑。Z時代年輕人為悅己買單。還是社交賦予人最本質(zhì)的價值，讓我變得更好，取悅自己，穿上唐裝打開就是用戶最具核心價值的體現(xiàn)，產(chǎn)品會因為國潮的場景結(jié)合人物IP創(chuàng)新，給用戶真實的夢回唐朝的新奇體驗。奶茶行業(yè)有標準化程度較高，單靠產(chǎn)品核心差距需要從深耕供應(yīng)鏈段入手，殿下的茶一早就確定了走資本路線，逐步打開上游供應(yīng)鏈布局能力。

4、在渠道方面和規(guī)模上殿下的茶異軍突起，率先確定以內(nèi)容為核心優(yōu)勢，打造網(wǎng)紅體驗的奶茶店，這個本質(zhì)上就塑造了奶茶作為第三過渡空間的實質(zhì)性定位，打造趣味，新潮，科技感，人文十足的網(wǎng)紅店，為用戶強互動，即時性，有趣味的產(chǎn)品內(nèi)容，比如，通過VR實現(xiàn)穿唐裝夢回故宮，大唐不夜城等等。在新奇的商業(yè)模式上，殿下的茶抓住用戶需求的本質(zhì)，女性愛美，愛打卡的天性，為用戶找到了好的精神價值和情緒宣泄入口。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 唐裝 國潮 打卡