重慶在中國美食地圖上地位顯赫，誰也說不清是一鼎火鍋成就了重慶，還是重慶成就了火鍋，但沒有人可以繞開火鍋美食文化節(jié)。10月29日至10月31日，第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)在重慶悅來國際博覽中心舉行，八方饕餮匯集，共襄盛舉。永輝彩食鮮作為專業(yè)的一站式食材解決方案服務(wù)商受邀參展，這一鼎聞名世界的重慶火鍋素以麻辣鮮香著稱，彩食鮮再添舌尖上的鮮嫩與美味。

亮相會場，彩食鮮火鍋食材成餐桌新寵

作為享有盛譽(yù)的專業(yè)性展會，本屆重慶火鍋節(jié)規(guī)模宏大，展位面積達(dá)到80000平方米，全國乃至全球1000+火鍋產(chǎn)業(yè)鏈及延伸業(yè)態(tài)商家齊聚，從源頭到餐桌，從食品配料到相關(guān)設(shè)備，全方位呈現(xiàn)火鍋賽道的“億萬級產(chǎn)業(yè)集群”。彩食鮮的展位位于展會核心位置，前來洽談的賓客絡(luò)繹不絕，提供高品質(zhì)生鮮食材之外，獨(dú)特而專業(yè)的一站式服務(wù)方案在會場廣受關(guān)注。

“這牛肝片口感好嫩滑，吃著好安逸。”試吃后，一位資深火鍋店老板如此評價道，在展會現(xiàn)場，彩食鮮的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)展示了他們精心研制的牛肝片、火鍋牛排等品類繁多的調(diào)理品，這些產(chǎn)品經(jīng)由頂級巴蜀大廚精心調(diào)制，反復(fù)對比，既有傳統(tǒng)工藝的滾揉腌制，也保持了巴蜀特色，還突出了食材本身更為獨(dú)特的鮮香特質(zhì)。試吃現(xiàn)場，重慶烹飪協(xié)會秘書長、重慶火鍋協(xié)會、凍品協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及眾多業(yè)內(nèi)人士逐一品鑒，廣受好評。

同時，展示臺上琳瑯滿目的彩食鮮黑椒牛排、牛肉片等西餐類食材、薄切藕片、去皮萵筍、山藥等特色凈菜，也激發(fā)了業(yè)內(nèi)人士的興趣。據(jù)了解，由彩食鮮定制生產(chǎn)的調(diào)理品、免洗免切的凈菜、西餐食材等產(chǎn)品，不需要洗、切、腌制等復(fù)雜工序，對食材的鮮甜營養(yǎng)零損耗，簡單烹調(diào)后即可享用，這極大地便利了廣大客戶及消費(fèi)者，在倚賴食材供應(yīng)鏈程度極高的火鍋餐飲行業(yè)，彩食鮮展區(qū)涌現(xiàn)了眾多尋求合作的商家，洽談區(qū)座無虛席，許多用戶在現(xiàn)場就簽訂了貨單。

中央工廠+專業(yè)團(tuán)隊(duì)，火鍋江湖背后的完整供應(yīng)鏈

重慶火鍋行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，在食材品質(zhì)上的競爭進(jìn)入新階段，諸多著名的火鍋餐飲品牌開始提升對產(chǎn)地、央廚體系，上下游一體化供應(yīng)鏈的訴求。生鮮食材供應(yīng)鏈覆蓋農(nóng)牧業(yè)、食品工業(yè)和餐飲業(yè)，涉及眾多生產(chǎn)部門，覆蓋面廣，因此對食材品質(zhì)的管控難度較大。在今天，無論是餐飲企業(yè)或是單位食堂，都更需要一支堅(jiān)強(qiáng)專業(yè)的供應(yīng)鏈支撐體系，彩食鮮正試圖成為這樣的隊(duì)伍。

在彩食鮮生鮮中央工廠的調(diào)理品、凈菜、沙拉等車間，通過業(yè)界領(lǐng)先的專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、高效的生產(chǎn)協(xié)調(diào)實(shí)力，可以進(jìn)行機(jī)器自動清洗蔬菜、切分蔬菜，加工凈菜、調(diào)理品滾揉攪拌等標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)操作。得益于這些工業(yè)化的手段、標(biāo)準(zhǔn)化的流程、數(shù)字化的履約體系，彩食鮮正在助推整個行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、系統(tǒng)化的轉(zhuǎn)變，推動行業(yè)與社會共同迎來一場中央廚房的“廚房革命”。

截至目前，彩食鮮已在北上廣、閩浙粵、川渝貴、冀豫晥鄂、黑吉遼等地建立起了32個大型生鮮中央工廠/倉，業(yè)務(wù)范圍輻射全國20個省市，成熟的冷鏈物流體系帶動實(shí)現(xiàn)了從中央工廠到門店、食堂、百姓餐桌的生鮮食材“大遷移”。在本屆“2021中國火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展論壇”上，彩食鮮市場負(fù)責(zé)人龔辰也就《新型餐飲消費(fèi)下的生鮮中央工廠》進(jìn)行深入剖析，結(jié)合當(dāng)下新消費(fèi)、新趨勢，全面展示了彩食鮮強(qiáng)大而完善的一站式食材解決方案。

隨著人們對中央廚房的需求大幅提升，依靠彩食鮮這樣的一站式生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，可以更好地發(fā)揮其在基地直采、產(chǎn)品研發(fā)、短鏈流通、高效倉儲物流等方面的綜合優(yōu)勢，確保優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)服務(wù)。而彩食鮮也將持續(xù)深化供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，用品質(zhì)食材與服務(wù)換來萬家餐桌上的信賴，不負(fù)舌尖的期待。

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