有數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億人民幣,其中豆奶規(guī)模超過(guò)百億。隨著健康食品風(fēng)靡,綠色天然的飲食觀(guān)念深入人心,豆奶正在成長(zhǎng)為有望比肩牛奶的新興營(yíng)養(yǎng)飲品。此外,隨著更多高質(zhì)量豆奶產(chǎn)品涌現(xiàn),進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者的健康需求,豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u入佳境。
膳食均衡:
我國(guó)是大豆發(fā)源地,素有“大豆王國(guó)”美譽(yù)。但行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)國(guó)民大豆及其制品攝入量在2000年以后消費(fèi)量呈下降趨勢(shì),并且國(guó)民攝入量嚴(yán)重不足。
在近期召開(kāi)的“全民營(yíng)養(yǎng)周·豆奶普及大會(huì)”上,全民營(yíng)養(yǎng)周辦公室主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)姚魁介紹,“中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,在膳食調(diào)查的3天中,成年居民大豆及其制品從2000年的14.5g/d,下降到2018年的12.8g/d。此外,有近40%的居民在膳食調(diào)查期間不消費(fèi)大豆及其制品。這種狀況距離我們提出的‘把豆制品作為膳食組成的必需品’的目標(biāo)還很遠(yuǎn)。”
《中國(guó)居民膳食指南(2022)》指出,平衡膳食八準(zhǔn)則之一就是“多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆”。在居民膳食指南中,也推薦成年人每天攝入25-35g大豆及大豆制品。
為什么“大豆王國(guó)”的國(guó)民卻出現(xiàn)大豆攝入量嚴(yán)重不足的情況?這與國(guó)民對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值普遍缺乏認(rèn)知有關(guān),尤其對(duì)豆奶了解不足。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示,合理膳食是健康的基石,健康生活離不開(kāi)植物蛋白的參與。其中,大豆蛋白是唯一植物來(lái)源的“完全蛋白”,完全蛋白質(zhì)中的氨基酸模式與人體接近,更容易被人體消化吸收和利用,在體內(nèi)利用率更高。大豆蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)高纖維、富含不飽和脂肪酸,是一種低熱量且營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。此外,大豆蛋白還富含脂肪,其中50%以上都是亞油酸,有助于人體的免疫力提升。
丁鋼強(qiáng)認(rèn)為:“針對(duì)國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題,比如說(shuō)動(dòng)物性食物的攝入量增長(zhǎng)過(guò)快、蔬菜水果和大豆的攝入量過(guò)少等,建議人們?nèi)粘I町?dāng)中要增加對(duì)優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝入。”
姚魁呼吁,“需要適量增加大豆及其制品的攝入,豆奶是不錯(cuò)的選擇。”
“雙蛋白”落地的推力:豆奶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展或是關(guān)鍵
事實(shí)上,為平衡大眾動(dòng)、植物蛋白營(yíng)養(yǎng)攝入,提高全民健康水平,在政策端,我國(guó)已圍繞“雙蛋白”出臺(tái)多項(xiàng)文件。在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》《中國(guó)居民膳食指南2022》等多項(xiàng)權(quán)威文件中,都明確指出了“雙蛋白”對(duì)于國(guó)民膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性。
在“全民營(yíng)養(yǎng)周·豆奶營(yíng)養(yǎng)普及大會(huì)”上,中國(guó)工程院院士、國(guó)家大豆改良中心主任蓋鈞鎰指出:“牛奶擁有優(yōu)質(zhì)乳蛋白、乳鈣、維生素B2、維生素D,豆奶則在優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、零飽和脂肪、大豆異黃酮、植物甾醇、大豆低聚糖、維生素E、維生素K等方面更勝一籌。”
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)杜荷則肯定了“動(dòng)物蛋白+植物蛋白”的“雙蛋白”均衡飲食理念,并強(qiáng)調(diào)“每天兩杯奶,豆奶和牛奶”,均衡攝入更健康。
此前,多位兩會(huì)代表倡導(dǎo)“動(dòng)物蛋白+植物蛋白”的“雙蛋白”均衡飲食理念。其中,福建省疾病預(yù)防控制中心主任鄭奎城提出,要增強(qiáng)豆奶等優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品的消費(fèi)推廣。
一方面是國(guó)家政策和營(yíng)養(yǎng)界權(quán)威們的倡導(dǎo),一方面也需要符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的大豆精深加工產(chǎn)業(yè),助力“雙蛋白”工作的落地。
兩會(huì)期間,齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授郭成宇建議,要大力發(fā)展豆奶等符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的大豆精深加工產(chǎn)業(yè)。在豆奶普及大會(huì)上,蓋鈞鎰也強(qiáng)調(diào),“大豆是我國(guó)居民獲取優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來(lái)源,我們需要豆奶等符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的大豆精深加工為產(chǎn)業(yè)助力。”
從大豆加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看,豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展或許是“雙蛋白”工作落地最快的突破口。這從近兩年席卷全球的“植物基浪潮”,尤其是國(guó)內(nèi)豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可見(jiàn)一斑。
植物蛋白飲品風(fēng)靡
近兩年,全球掀起了一場(chǎng)“植物基革命”,這讓豆奶這種高蛋白的植物飲品逐漸受到消費(fèi)者青睞。Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2021年上半年豆奶新品發(fā)布數(shù)量接近全部植物基飲品的一半。
這在一定程度上也推動(dòng)了國(guó)內(nèi)豆奶市場(chǎng)發(fā)展。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,2014-2018年,中國(guó)包裝豆奶飲品年復(fù)合銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額增長(zhǎng)分別為9.3%和12%,遠(yuǎn)超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年,豆奶整體市場(chǎng)規(guī)模已穩(wěn)定在250億元。
在此期間,國(guó)內(nèi)廠(chǎng)商也持續(xù)涌入這一賽道,展開(kāi)了激烈競(jìng)爭(zhēng)。2017年以來(lái),達(dá)利食品集團(tuán)推出豆奶品牌豆本豆,上市一年就達(dá)到10億銷(xiāo)售額。
國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目主任、中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席于小冬認(rèn)為,豆奶作為符合現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣和需求的精加工產(chǎn)品,誕生了諸如豆本豆等高價(jià)值品牌,無(wú)疑是實(shí)現(xiàn)健康膳食的優(yōu)質(zhì)選擇。
浩浩蕩蕩的豆奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)之下,為什么豆本豆能夠脫穎而出?據(jù)了解,豆本豆以過(guò)硬的產(chǎn)品力和科技力成為豆奶行業(yè)的標(biāo)桿。早在2017年,豆本豆就憑借“無(wú)添加、高營(yíng)養(yǎng)”入局豆奶行業(yè)。據(jù)悉,豆本豆獨(dú)創(chuàng)“石墨破壁、原漿提純、分子乳化、無(wú)菌鎖真”四大工藝,不僅實(shí)現(xiàn)了在無(wú)添加的情況下,讓豆奶擁有了細(xì)膩、絲滑的口感,更是讓其蛋白質(zhì)含量最高達(dá)到了每100ml4.0克。這在當(dāng)時(shí),甚至高于市面上的一些高端牛奶產(chǎn)品,引領(lǐng)了行業(yè)的升級(jí)與發(fā)展。
去年底,豆本豆推出高端豆奶產(chǎn)品“豆本豆有機(jī)全豆奶”,憑借整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術(shù)在內(nèi)的全豆工藝的創(chuàng)新應(yīng)用,在不去豆皮和胚芽的狀態(tài)下,進(jìn)行全豆滅酶、全豆研磨。這不僅全面鎖住了膳食纖維等多種原生營(yíng)養(yǎng),還保留了大豆原有的豆香味,讓豆奶口感更佳。
2022年,豆本豆開(kāi)啟植物有機(jī)高端化,推出有機(jī)全豆奶、有機(jī)純豆奶、有機(jī)黑豆奶、有機(jī)豆奶構(gòu)成了全新的“植物有機(jī)”系列,用不同的風(fēng)味、多樣的產(chǎn)品,進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豆奶的健康需求,同時(shí)也拉高了豆奶行業(yè)“天花板”。
達(dá)利食品發(fā)布的2021年財(cái)報(bào)顯示,2021年其旗下的豆本豆?fàn)I收22.45億元,同比增長(zhǎng)16.8%,不斷受到消費(fèi)者歡迎。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示,2021年豆本豆的市場(chǎng)份額超過(guò)23%,為全國(guó)銷(xiāo)量冠軍。
隨著人們對(duì)于膳食健康的進(jìn)一步重視,相關(guān)國(guó)家政策的不斷發(fā)展,豆奶產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)。豆奶距離國(guó)民“必需品”也將向前邁出一大步。
關(guān)鍵詞: 豆奶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展 雙蛋白共識(shí) 國(guó)人膳食結(jié)構(gòu) 中國(guó)居民膳食指南2022
- 第十一屆“在鳴行政法治論壇”暨“集體經(jīng)濟(jì)組織成員資格認(rèn)定理論與實(shí)務(wù)研討會(huì)”于在明律師事務(wù)所成功舉辦
- 未來(lái)家園三產(chǎn)融合主題樂(lè)園,引領(lǐng)蛹蟲(chóng)草消費(fèi)新升級(jí)
- 版權(quán)拆分下,玩家是否還能做DOTA賽事主人?
- 天天資訊:阿里巴巴市值跌回8年前:沒(méi)有人永遠(yuǎn)勝利
- 環(huán)球觀(guān)察:前三季度北京市PM2.5平均濃度28微克/立方米
- 環(huán)球頭條:寵物看病這么貴,寵物醫(yī)院卻不賺錢(qián)?
- 焦點(diǎn)快報(bào)!智能割草,“機(jī)器人”的內(nèi)卷新戰(zhàn)場(chǎng)?
- 施耐德電氣攜手北馬激情開(kāi)跑 倡導(dǎo)綠色可持續(xù)理念
- 看熱訊:浙江醫(yī)藥:注射用重組人源化抗HER2單抗-AS269偶聯(lián)物(ARX788)獲臨床試驗(yàn)批準(zhǔn)
- 伊利離“八年再造半個(gè)伊利”有多遠(yuǎn)
- 步長(zhǎng)制藥:瀘州步長(zhǎng)與美國(guó)瑞美德簽訂合作開(kāi)發(fā)和許可協(xié)議
- 全球熱資訊!加拿大和英國(guó)參與了對(duì)俄的襲擊 糧食無(wú)法外運(yùn) 兩國(guó)要擔(dān)責(zé)!
- 《名家傳承》藝術(shù)人生專(zhuān)題訪(fǎng)談——周華剛
- 新消息丨風(fēng)電整機(jī)商三季報(bào)業(yè)績(jī)分化:明陽(yáng)智能最賺錢(qián)、電氣風(fēng)電下滑最明顯
- 吳樹(shù)永--非物質(zhì)文化遺產(chǎn)創(chuàng)新人才
- 《2022科學(xué)生發(fā)白皮書(shū)》發(fā)布,生發(fā)防脫消費(fèi)趨勢(shì)請(qǐng)查收 | CBNData報(bào)告
- 兩大國(guó)貨品牌跨界聯(lián)動(dòng),演繹國(guó)潮新力量
- 京東11.11發(fā)布“百大產(chǎn)業(yè)帶扶持計(jì)劃” 推動(dòng)家裝建材、家具產(chǎn)業(yè)帶商家高質(zhì)量增長(zhǎng)
- 育博再添榮譽(yù)!英兒高獲科技成果認(rèn)證!
- 《生活進(jìn)化論》第三季第一期x鋼琴演奏家陳薩:理享空間,讓音樂(lè)進(jìn)階非凡
- 北京石景山開(kāi)展冬季供暖前特種設(shè)備安全專(zhuān)項(xiàng)檢查
- 陜西延安:開(kāi)展兒童化妝品專(zhuān)項(xiàng)檢查 規(guī)范化妝品市
- 北京海淀開(kāi)展商品條碼專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查 努力打造穩(wěn)定
- 金華推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)直播營(yíng)銷(xiāo)治理顯成效 培育放心消費(fèi)直
- 北京延慶對(duì)重點(diǎn)行業(yè)開(kāi)展格式條款專(zhuān)項(xiàng)檢查 做好市
- 北京海淀開(kāi)展電動(dòng)自行車(chē)整治夜查行動(dòng) 全力保障轄
- 江蘇昆山全力規(guī)范大閘蟹市場(chǎng)秩序 營(yíng)造安全放心消
- 福建寧化開(kāi)展“兩品一械”網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售專(zhuān)項(xiàng)檢查 保障
- 北京懷柔:開(kāi)展市場(chǎng)綜合執(zhí)法監(jiān)督檢查 督導(dǎo)各類(lèi)經(jīng)
- 天津河?xùn)|:多措并舉推進(jìn)企業(yè)信用修復(fù)工作 助力轄
- 1 第十一屆“在鳴行政法治論壇”暨“集體經(jīng)濟(jì)組織成員
- 2 未來(lái)家園三產(chǎn)融合主題樂(lè)園,引領(lǐng)蛹蟲(chóng)草消費(fèi)新升級(jí)
- 3 版權(quán)拆分下,玩家是否還能做DOTA賽事主人?
- 4 天天資訊:阿里巴巴市值跌回8年前:沒(méi)有人永遠(yuǎn)勝利
- 5 環(huán)球觀(guān)察:前三季度北京市PM2.5平均濃度28微克/立方米
- 6 環(huán)球頭條:寵物看病這么貴,寵物醫(yī)院卻不賺錢(qián)?
- 7 焦點(diǎn)快報(bào)!智能割草,“機(jī)器人”的內(nèi)卷新戰(zhàn)場(chǎng)?
- 8 施耐德電氣攜手北馬激情開(kāi)跑 倡導(dǎo)綠色可持續(xù)理念
- 9 看熱訊:浙江醫(yī)藥:注射用重組人源化抗HER2單抗-AS2
- 10 伊利離“八年再造半個(gè)伊利”有多遠(yuǎn)