“用空氣炸鍋制作食物方便健康，在抖音上很火，我想入手一個(gè)。”最近，“95后”姑娘劉凌前往青島凱德MALL的小米之家購(gòu)置廚房家電，卻被銷(xiāo)售人員告知空氣炸鍋已經(jīng)斷貨，一“鍋”難求。

空氣炸鍋、破壁機(jī)、早餐機(jī)、炒菜機(jī)、面條機(jī)、酸奶機(jī)、廚余垃圾處理器……近年來(lái)，在家電銷(xiāo)售規(guī)模整體下滑的背景下，高顏值、強(qiáng)功能、智能化的廚房小家電的銷(xiāo)量卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為家電產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)極。據(jù)Statista數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，2020年，全球廚房小家電總收入為1170億美元。其中，國(guó)內(nèi)廚房小家電總收入約占總量的24%，為282億美元。

當(dāng)然，新風(fēng)口來(lái)襲，廚房小家電企業(yè)在迎來(lái)市場(chǎng)新機(jī)遇的同時(shí)，也需要面對(duì)由此而來(lái)的種種問(wèn)題。在社交平臺(tái)上，廚房小家電“神器”“雞肋”之爭(zhēng)不絕于耳，沖動(dòng)下單、閑置率高、清洗困難等問(wèn)題成為消費(fèi)者吐槽的熱點(diǎn)。一些廚房小家電企業(yè)“輕研發(fā)、重營(yíng)銷(xiāo)”的運(yùn)營(yíng)模式也帶來(lái)了虛假營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品同質(zhì)化、性能不佳、售后維修難等問(wèn)題。顯然，要站上新風(fēng)口，廚房小家電還需“翹翹腳”。

智能化加持，市場(chǎng)銷(xiāo)售量“開(kāi)掛”

在市北區(qū)一家企業(yè)工作的“90后”男生小韓向記者介紹了他購(gòu)置新品類(lèi)廚房小家電的感受：“利用早餐機(jī)，1分鐘煎蛋，3分鐘烙薄餅，就可以完成一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。晚上下班前，用手機(jī)App智能預(yù)約電壓力鍋燉湯，回家就能開(kāi)飯。最近我又有入手破壁機(jī)的打算，一直在網(wǎng)上瀏覽相關(guān)測(cè)評(píng)。”

記者前往李滄區(qū)蘇寧易購(gòu)(李村廣場(chǎng)店)采訪看到，在商品展銷(xiāo)架上，廚房小家電琳瑯滿(mǎn)目。“近兩年，廚房小家電的銷(xiāo)售‘開(kāi)掛’，主要消費(fèi)者是年輕人。其中，能使用手機(jī)遠(yuǎn)程操作、預(yù)約做飯的智能化廚房小家電最受歡迎。”導(dǎo)購(gòu)人員向記者展示了手機(jī)上的“美的美居”App，App連接著破壁機(jī)、電壓力鍋、空氣炸鍋、炒菜機(jī)、養(yǎng)生壺等多種廚房小家電，“智能廚房小家電通過(guò)手機(jī)App就能完成預(yù)約操作，市民可以根據(jù)下班時(shí)間靈活調(diào)整預(yù)約時(shí)間，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程做飯。”

蘇寧易購(gòu)(李村廣場(chǎng)店)生活電器品類(lèi)銷(xiāo)售督導(dǎo)曹鵬告訴記者：“與2020年相比，2021年商場(chǎng)內(nèi)廚房小家電的銷(xiāo)售數(shù)量增長(zhǎng)了近30%，銷(xiāo)售額更是約占總體小家電品類(lèi)銷(xiāo)售額的50%。”談及原因，曹鵬認(rèn)為，受疫情影響，在家吃飯成為不少家庭的選擇，廚房小家電因此熱銷(xiāo)。

《2020年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2020年，我國(guó)家電市場(chǎng)零售額規(guī)模為8333億元，同比下降6.5%，但生活類(lèi)小家電逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為零售額唯一正向增長(zhǎng)的產(chǎn)品大類(lèi)，增幅為1.85%。據(jù)市家電銷(xiāo)售商協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年的青島小家電銷(xiāo)售額達(dá)53.1億元，2021年的青島小家電銷(xiāo)售額為58.4億元，同比增長(zhǎng)約10%。

“新消費(fèi)”入場(chǎng)，廚房家電市場(chǎng)分層

中國(guó)家用電器研究院和全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心課題組在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)：相比傳統(tǒng)家電產(chǎn)品，一些體積小巧、不占空間的迷你家電受到租房獨(dú)居者的追捧。如小容積電飯煲、小容積烤箱、便攜式果汁杯等均成為新晉網(wǎng)紅產(chǎn)品。“這些網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費(fèi)主體是‘95后’‘00后’消費(fèi)者，他們個(gè)性化的消費(fèi)需求正推動(dòng)著廚房家電產(chǎn)品發(fā)生進(jìn)一步分層和改變。”海爾集團(tuán)一位工作人員對(duì)此表示，“廚房小家電使用方便快捷、制成品安全美味、操作智能便利、顏值時(shí)尚精致，年輕人很容易為網(wǎng)紅爆款買(mǎi)單。”

對(duì)此，市家電銷(xiāo)售商協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高占輝指出，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)廚房小家電保有率整體偏低，有較大的市場(chǎng)發(fā)展空間。“早在幾年前，廚房小家電就完成了產(chǎn)業(yè)布局，但市場(chǎng)一直沒(méi)有達(dá)到飽和。受疫情居家影響，廚房小家電受到熱捧，催生出眾多小眾品類(lèi)的長(zhǎng)尾市場(chǎng)。相關(guān)企業(yè)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品研制路線(xiàn)，加大新品的上市力度，以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)銷(xiāo)售，助推廚房小家電銷(xiāo)量井噴。”高占輝說(shuō)。

此外，飲食健康觀念的變化也是不可忽視的因素。近幾年，低鹽少油、戒糖、排雷反式脂肪酸、地中海飲食等飲食理念流行?！?021中國(guó)電器新消費(fèi)報(bào)告》顯示，京東的“低糖電飯煲”在2021年第三季度的銷(xiāo)量同比2020年增長(zhǎng)200%左右。

高增長(zhǎng)“減速”，“硬實(shí)力”有待補(bǔ)強(qiáng)

廚房小家電熱銷(xiāo)的反面是 “小家電無(wú)用論”。

從二手交易平臺(tái)閑魚(yú)發(fā)布的 《2021年度十大無(wú)用商品》看，空氣炸鍋位列“最無(wú)用”榜首，早餐機(jī)、破壁機(jī)也榜上有名。網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于廚房小家電層出不窮的吐槽同樣印證了這一現(xiàn)象：“廚房小家電使用方便，但清洗困難”“空氣炸鍋只有兩種命運(yùn)：要么閑死，要么過(guò)勞死”“自動(dòng)炒菜機(jī)使用剛滿(mǎn)一年就壽終正寢”“如果想吃酸奶，直接去便利店購(gòu)買(mǎi)也好過(guò)用酸奶機(jī)10小時(shí)制作”……

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的 《2021年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況》顯示，2021年商品大類(lèi)投訴數(shù)據(jù)中，家用電子電器居產(chǎn)品類(lèi)投訴量首位，各類(lèi)廚房小家電成為投訴重災(zāi)區(qū)。其中，產(chǎn)品同質(zhì)、夸大營(yíng)銷(xiāo)、粗制濫造、性能不佳、售后維修困難等問(wèn)題尤為突出。

“廚房小家電行業(yè)的技術(shù)門(mén)檻較低，大量品牌涌入市場(chǎng)，導(dǎo)致市面上產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。隨著行業(yè)發(fā)展，市場(chǎng)會(huì)自我調(diào)整，慢慢淘汰掉不合格的產(chǎn)品和品牌。”高占輝表示，與2020年相比，2021年的廚房小家電銷(xiāo)量增速已放緩，快速增長(zhǎng)的紅利期已過(guò)，行業(yè)將逐步邁入平穩(wěn)期?！?021年中國(guó)家電行業(yè)半年度報(bào)告》顯示，部分在2020年風(fēng)生水起的小家電企業(yè)遇到了經(jīng)營(yíng)瓶頸，利潤(rùn)不達(dá)預(yù)期。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)原材料價(jià)格的高位運(yùn)行，也給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本帶來(lái)一定壓力。

“不少?gòu)N房小家電輕研發(fā)、重營(yíng)銷(xiāo)。”接受采訪的一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)是不變的趨勢(shì)，健康、智能互聯(lián)、懶人模式和功能復(fù)合化是廚房小家電產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。這一產(chǎn)業(yè)要尋獲新的發(fā)展空間，需要密切關(guān)注消費(fèi)需求的走向，從功能、形態(tài)、品類(lèi)等不同維度擴(kuò)展產(chǎn)品邊界，著眼科技創(chuàng)新和品質(zhì)提升，實(shí)現(xiàn)小家電產(chǎn)品人性化與智能化設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新突破，打造出品牌的“硬實(shí)力”。

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)銷(xiāo)售量 廚房小家電 產(chǎn)品同質(zhì)化 遠(yuǎn)程操作