清甜芥末小湯圓、蛋黃肉松湯圓、酸菜炒湯圓、桂花酒釀核桃羹(包餡小圓子)……元宵節(jié)期間，豐富的湯圓品類調(diào)動(dòng)起了消費(fèi)者的熱情。記者了解到，今年湯圓不僅口味上新，在吃法上也更有創(chuàng)意。

火鍋牛肉湯圓

“咬開(kāi)一口就能看到牛肉粒，還能聞到淡淡的火鍋香。”在成都從事金融工作的消費(fèi)者王小姐在今年元宵節(jié)找到了一款心儀的火鍋牛肉湯圓。她告訴記者，相比一直是口味創(chuàng)新主要陣地的甜湯圓，近年來(lái)咸湯圓在餡料方面的創(chuàng)新也在不斷發(fā)力。“以前，我們更多是吃薺菜豬肉的咸湯圓，而現(xiàn)在，蛋黃肉松、芽菜臊子餡，甚至是火鍋牛肉和小龍蝦餡的湯圓都有了。”

記者了解到，今年元宵節(jié)，商家依舊推出了很多新口味的湯圓，諸如清甜芥末、櫻花、奧巧、紅豆麻薯，亦或是借用奶茶口味的黑糖波波、芝芝桃桃湯圓，更有極具有地方風(fēng)味的天津鈣奶和內(nèi)蒙古奶皮子等風(fēng)味的湯圓。

此外，更有商家為新口味湯圓申請(qǐng)了專利。天眼查專利信息顯示，除了黑芝麻等傳統(tǒng)口味外，申請(qǐng)專利的湯圓元宵口味可謂包羅萬(wàn)象，例如玉米湯圓、榴蓮湯圓、百香果湯圓、枸杞紅棗小湯圓、青蒿湯圓等。一些專利則將各種肉類做成餡料，例如豬肉豆干餡姜湯湯圓、牛肉芹菜餡姜湯湯圓、梅菜燒肉湯圓、驢肉元宵等。此外，還有各種名貴食材的湯圓元宵，例如蟹黃湯圓、海參營(yíng)養(yǎng)湯圓、靈芝湯圓、阿膠湯圓、燕窩湯圓等。

許多專利申請(qǐng)也在健康方面下功夫，例如助消化的保健湯圓、輔助降血脂的保健湯圓、空心柳化痰止咳湯圓、唐松草清熱祛火果味元宵、富硒保健湯圓、助眠營(yíng)養(yǎng)湯圓、用于輔助治療骨質(zhì)疏松的山藥湯圓等。此外，在湯圓、元宵形狀上，也有各種“異形”專利申請(qǐng)，比如麻將牌樣子的湯圓、動(dòng)物腳掌造型的湯圓等。

據(jù)悉，根據(jù)全國(guó)各地消費(fèi)者的口味偏好，今年盒馬鮮生更是上新了200款口味各異的元宵和湯圓。

清甜芥末小湯圓

不過(guò)，雖然新口味湯圓層出不窮，但傳統(tǒng)口味依舊最受廣大消費(fèi)者認(rèn)可。在消費(fèi)內(nèi)容社區(qū)“什么值得買”站內(nèi)，記者看到，目前廣州酒家、思念、五芳齋、缸鴨狗等老字號(hào)品牌的湯圓依舊是用戶首選，元宵節(jié)前，思念、缸鴨狗的湯圓銷售額同比提升88.51%、39.56%。其中以黑芝麻、五仁等傳統(tǒng)口味最受消費(fèi)者歡迎，這兩種口味的湯圓在元宵節(jié)前銷售額同比提升42.57%和365.26%。此外，近兩年出圈的“大黃米湯圓”，從今年初六開(kāi)始，五天內(nèi)搜索量同比去年增長(zhǎng)75%。

而京東方面的銷售情況顯示，2022年元宵節(jié)前，組合裝湯圓最暢銷，奧巧餡、咸味湯圓高倍數(shù)增長(zhǎng);單口味的湯圓商品中，黑芝麻、花生、黃米湯圓成交額最高;很多人選擇自己動(dòng)手做湯圓，糯米粉、黑芝麻、紅豆沙等湯圓餡料的成交額同比增長(zhǎng)91%。

酸菜炒湯圓

值得注意的是，除了口味創(chuàng)新，新穎的食用方式也讓湯圓在今年有點(diǎn)“出圈。”盒馬鮮生將貴州當(dāng)?shù)厮岵顺礈珗A帶到了貴陽(yáng)、成都、上海等地的門(mén)店，還原苗寨吃法。“這道酸菜炒湯圓比較考驗(yàn)工藝，需要先將芽菜肉末湯圓放入油鍋炸至金黃，再與老酸菜一起翻炒，湯圓外表的酥脆與酸辣的酸菜融合，外層咸香酸辣，內(nèi)里甘甜軟糯，一口下去，油花四溢，香味四溢。”盒馬工坊的研發(fā)人員對(duì)記者說(shuō)道。

“我最近種草了一款桂花酒釀核桃羹(包餡小圓子)。白嫩小巧的湯圓‘躺’在粉紅的桂花核桃羹中，顏值在線，味道也好。”正在購(gòu)買湯圓的趙小姐告訴記者，她已經(jīng)將這款湯圓推薦給了自己身邊的朋友。“不僅味道好，向煮好的湯圓加入紅曲酒釀，還增加了人們制作美食的快感。”她說(shuō)道。

此外，蜜雪冰城、和氣桃桃、武空茶等奶茶店紛紛推出湯圓奶茶新品，相較于傳統(tǒng)湯圓，奶茶湯圓單顆體積更小，與不同口味奶茶搭配口感更加豐富。一邊喝奶茶一邊“吸溜湯圓”，成為一種湯圓的新吃法。

關(guān)鍵詞： 湯圓口味 口味上新 蛋黃肉松 傳統(tǒng)口味