元旦假期，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)一波消費(fèi)高潮。

據(jù)海底撈提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底撈大陸門(mén)店接待就餐人數(shù)近500萬(wàn)人次，僅鄭州地區(qū)門(mén)店接待人數(shù)就超過(guò)13萬(wàn)。其中，海底撈鄭州天旺路店、商鼎路等多家門(mén)店僅12月31日一日就接待超過(guò)500桌用餐顧客。

2021年12月31日至2022年1月1日，海底撈大陸門(mén)店接待人次較前一周(12月24日至25日)增長(zhǎng)超25%，門(mén)店?duì)I業(yè)收入與翻臺(tái)率呈現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng);元旦上新的產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆，僅1月1日當(dāng)天，海底撈大陸全門(mén)店新品羊肉銷(xiāo)量超過(guò)43萬(wàn)盤(pán)。

“元旦假期消費(fèi)需求旺盛，得益于整體餐飲行業(yè)的持續(xù)向好，在節(jié)假日氛圍下，大眾的消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃。相信餐飲消費(fèi)開(kāi)門(mén)紅，能為今年整體市場(chǎng)情緒回暖帶來(lái)信心提振。”海底撈公共事務(wù)部部長(zhǎng)楊西貝認(rèn)為，大眾消費(fèi)需求提振給餐飲業(yè)打了一劑強(qiáng)心劑，海底撈的新品上市又為這股熱潮添了一把火。

據(jù)海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青此前透露，海底撈的全新產(chǎn)品規(guī)劃將主打“三新”，即新產(chǎn)品、新理念、新體系，為未來(lái)餐飲市場(chǎng)變化做好準(zhǔn)備，配合好整體市場(chǎng)的多元化發(fā)展。未來(lái)海底撈將從全國(guó)、區(qū)域雙體系推進(jìn)產(chǎn)品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗(yàn)等全方位的創(chuàng)新，且保持全國(guó)至少一年兩次的上新節(jié)奏。值得注意的是，海底撈提倡并嘗試的“用戶(hù)共創(chuàng)”或?qū)⒊蔀椴惋嬓袠I(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的重點(diǎn)方向。(頂端新聞·河南商報(bào)記者 馬千惠)

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