“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)蔬”，這是不少人生活的寫(xiě)照。蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱性產(chǎn)業(yè)。“十三五”期間，我國(guó)蔬菜種植面積穩(wěn)定在3億畝以上，年均產(chǎn)值約2萬(wàn)億元，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。

過(guò)去，北方城市冬季面臨吃菜難，家家戶(hù)戶(hù)只有老三樣。自1988年我國(guó)實(shí)施“菜籃子”工程以來(lái)，蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了四次轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)量持續(xù)增加，種類(lèi)不斷豐富，布局逐步優(yōu)化，“有沒(méi)有”的問(wèn)題目前已經(jīng)完全解決。然而，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力還不強(qiáng)，存在風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不夠、產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長(zhǎng)、綜合效益逐年降低等問(wèn)題，解決“好不好”的問(wèn)題提上了日程。具體來(lái)說(shuō)，問(wèn)題有三方面：

蔬菜產(chǎn)品數(shù)量充足，但品質(zhì)仍需持續(xù)提高，這影響收益。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)蔬菜育種和生產(chǎn)的第一目標(biāo)就是高產(chǎn)，一定程度上忽視了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的挖掘和提升，有些蔬菜的風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不能滿足人民日益增長(zhǎng)的需求。

機(jī)械化程度低，勞動(dòng)力短缺，這影響成本。目前我國(guó)蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化率依然較低，農(nóng)藝農(nóng)機(jī)配套差，適用機(jī)械推廣慢，從種到收費(fèi)工、費(fèi)時(shí)。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力短缺且勞動(dòng)力價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢(shì)，這成為蔬菜生產(chǎn)的剛性成本。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長(zhǎng)，流通損耗過(guò)大，這影響效率。蔬菜是典型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，不易保存。農(nóng)產(chǎn)品精深加工對(duì)蔬菜均衡上市具有調(diào)節(jié)作用。由于蔬菜加工業(yè)發(fā)展滯后，我國(guó)蔬菜流通損耗率高達(dá)20%至30%。而發(fā)達(dá)國(guó)家由于普遍采用現(xiàn)代冷鏈物流，蔬菜損耗率控制在5%以下。

解決上述三大問(wèn)題的鑰匙是以科技驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。近年來(lái)，世界蔬菜消費(fèi)量保持連續(xù)較快增長(zhǎng)，但由于勞動(dòng)力成本因素，一些國(guó)家蔬菜生產(chǎn)不斷萎縮，這為我國(guó)蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。在推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新形勢(shì)下，要實(shí)現(xiàn)從資源要素驅(qū)動(dòng)為主向科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為主的轉(zhuǎn)變，加快構(gòu)建產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)我國(guó)從蔬菜大國(guó)變?yōu)槭卟藦?qiáng)國(guó)。

蔬菜改善了百姓生活，技術(shù)又將改變蔬菜產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)前來(lái)看，要品種培優(yōu)，大力發(fā)展現(xiàn)代蔬菜種業(yè)，加快培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗、廣適品種，減少部分高端設(shè)施蔬菜品種的進(jìn)口依賴(lài)。從產(chǎn)中來(lái)看，要提升品質(zhì)，提高生產(chǎn)輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化和智能化水平，實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)和品質(zhì)的突破，從而破解比較效益低的難題。從產(chǎn)后來(lái)看，要品牌打造，解決儲(chǔ)運(yùn)加銷(xiāo)環(huán)節(jié)的突出問(wèn)題，建設(shè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，發(fā)展精深加工，暢通品牌蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈。

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