怎樣做蔥燒海參

首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：海參、蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、香油、清水、油。

其次，我們需要先處理海參。將干海參用水浸泡24小時，直到海參變軟后再用清水洗凈，剪去頭部和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，然后備用。

接下來，我們開始烹飪。首先，將處理后的海參放入鍋中，加入適量的清水和料酒，用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右，撈出備用。這樣做是為了讓海參更加入味，煮到?jīng)]有味道。

再將蔥姜蒜分別切成末，備用。接著，在鍋中倒入適量油，放入蔥蒜姜末爆香，然后倒入煮好的海參，加入少量的清水，大火燜煮3分鐘左右，讓海參充分吸收住味，然后翻炒均勻。

接下來就是加調(diào)味料了。將適量的醬油、糖、鹽和雞精加入鍋中，不停地翻炒均勻，讓海參完全沾上調(diào)料，然后大火煮開。這時，可以再適量加入清水，不要讓海參燒干。

最后，將香油倒入鍋里，不停地翻炒均勻，直到海參表面微微發(fā)黃，湯汁收干，就可以關(guān)火出鍋了。將蔥燒海參盛到盤子里，撒上適量的蔥花就可以享用了。

蔥燒海參是什么菜系

:蔥燒海參是魯菜系。蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)(指煙臺、青島等地)的一道特色名菜，屬于魯菜系，是魯菜代表菜之一。

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