受中式飲食的影響，一直以來，中國就是全球水果蔬菜產(chǎn)量和消費(fèi)量最大國家，人均果蔬消費(fèi)量位居世界第一。例如，早在 2001 年，中國人均每日果蔬消耗量就高達(dá) 1027 克，占每日總食物消耗比例 55%。

近年來，我國整體飲食結(jié)構(gòu)并沒有太大變化，果蔬依舊是日常食物消耗占比最多的種類。然而，隨著這些年社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)水果的新鮮程度要求也越來越高。 尤其是網(wǎng)購和外賣業(yè)務(wù)的普及，許多水果蔬菜為了保鮮都被包上了一層一層的薄膜，或使用塑料盒封裝。

（來源：Pixabay）

這些措施雖然保證了水果蔬菜的新鮮，但同時(shí)也產(chǎn)生了大量的塑料垃圾以及微塑料，不僅污染環(huán)境，也不利于我們的身體健康。

近日，為了減少塑料污染，來自瑞士聯(lián)邦材料科學(xué)與技術(shù)實(shí)驗(yàn)室的 Gustav Nystr?m 教授與 Tanja Zimmermann 教授合作，帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì) 利用胡蘿卜渣以及蔬菜渣成功生產(chǎn)出了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原纖化纖維素納米纖維，并將其制備成了一種特殊的噴霧。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員證實(shí)， 這種噴霧可以再果蔬表面形成保護(hù)性纖維涂層，并將香蕉的保質(zhì)期延長了 7 天。

對(duì)此，Gustav Nystr?m 教授表示，“這種生物保護(hù)涂層是由天然果蔬殘?jiān)械睦w維素轉(zhuǎn)化而來，對(duì)人體完全無害，且非常容易清洗。因此，它可以幫助人們延長水果蔬菜的保質(zhì)期減少食物的浪費(fèi)。不過我們的最大的目標(biāo)還是希望它能夠取代塑料包裝，減少環(huán)境污染。”

該研究以“Sustainable Cellulose Nanofiber Films from Carrot Pomace as Sprayable Coatings for Food Packaging Applications”為題，發(fā)表在最新一期的 ACS Sustainable Chemistry & Engineering雜志上。

地球最豐富的生物聚合物—纖維素

100 多年前，被尊稱為“塑料之父” 的 Leo Baekeland 發(fā)明了塑料。這個(gè)一度被稱為 20 世紀(jì)最偉大發(fā)明的材料，曾給人類帶來了極大的便利。

但 100 年后，人們卻驀然發(fā)現(xiàn)，這種堅(jiān)固耐用的材料需要數(shù)百年才能降解，嚴(yán)重污染了地球環(huán)境，但人類卻再也離不開這種材料了。

早在 2010 年，全球每年生產(chǎn)的塑料就高達(dá) 2.7 億噸。而到了 2019 年， 全球每年生產(chǎn)的塑料已經(jīng)達(dá)到了 4 億噸。預(yù)計(jì)到 2030 年，全球塑料生產(chǎn)量將達(dá) 7 億噸。同時(shí)， 目前全球塑料回收利用率不足 10%，這意味著，超過 90% 的塑料會(huì)被遺棄。

（來源：Pixabay）

近年來，隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提升，人們一直致力于尋找一種高性能的可再生材料來替 代塑料，以邁向可持續(xù)發(fā)展的未來。 作為地球上最豐富的可再生生物聚合物，纖維素是一種很有希望的候選者。

可以說，纖維素是地球上最豐富的生物聚合物，廣泛存在于樹木，農(nóng)作物以及其他生物物質(zhì)中。 作為一中可再生材料，纖維不僅分布廣泛可持續(xù)使用，其獨(dú)特的多維結(jié)構(gòu)以及多種功能十分契合人類的生產(chǎn)需求。

尤其是將纖維素進(jìn)行分解后生成的原纖化纖維素，其尺寸可變可控，尤其是延伸至納米級(jí)后，在機(jī)械、光學(xué)、熱和流體學(xué)上都具有非常優(yōu)秀的功能特性。例如，在機(jī)械性能上，纖維素的理論模量約為 100-200 Gpa，拉伸強(qiáng)度約為 4.9-7.5 GPa，比大多數(shù)金屬、合金、聚合物以及陶瓷都要高。

因此，從產(chǎn)品包裝、紡織及可再生消費(fèi)品領(lǐng)域，越來越多的企業(yè)開始嘗試生物塑料以及可持續(xù)材料。不同于傳統(tǒng)塑料，原纖化纖維素制備而成的生物塑料可以輕松被土壤中的細(xì)菌和真菌降解。而其出色的機(jī)械強(qiáng)度、高耐熱性和耐化學(xué)腐蝕性也表明其的確具有取代傳統(tǒng)塑料的潛力。

不過，原纖化纖維素雖然具有良好的功能性，優(yōu)異的生物可降解性，但是其生產(chǎn)成本較高，且可能對(duì)環(huán)境并不友好。這也導(dǎo)致了近來年雖然人們對(duì)可降解材料的呼聲很高，但是實(shí)際應(yīng)用依舊有限。

一種更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇

目前，全球領(lǐng)先的原纖化纖維素納米纖維生產(chǎn)商普遍采用木漿作為原料，因?yàn)槟绢^廣泛存在，質(zhì)量控制相對(duì)容易。

然而，在 Gustav Nystr?m 教授看來，用木漿生產(chǎn)原纖化纖維素納米纖維并不明智。首先，木頭在人類生活中的用途非常廣泛，重復(fù)制備對(duì)環(huán)境并不友好；其次，木材價(jià)格昂貴，成本較高；最后，木頭中的木質(zhì)素含量較高，木質(zhì)纖維結(jié)合緊密，分離提取困難。

因此，長期以來，Gustav Nystr?m 教授一直試圖尋找新的原材料來生產(chǎn)原纖化纖維素納米纖維。由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)物及食品廢棄物中的木質(zhì)纖維素結(jié)合緊密度非常低，木質(zhì)素含量也非常低，用于生產(chǎn)原纖化纖維素納米纖維成本也更低，是一種非常有潛力的原材料。

其中，胡蘿卜更是一種簡單易得的產(chǎn)物。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示， 2019 年，全球共生產(chǎn)了 4500 萬噸胡蘿卜，其中大部分胡蘿卜被用于榨汁，而榨汁剩下的胡蘿卜渣中含有 80% 的纖維素。

（來源：ACS Sustainable Chemistry & Engineering）

此前，已有初步研究表明，利用胡蘿卜渣制造原纖化纖維素納米纖維是可行的。同時(shí)，胡蘿卜渣來源的原纖化纖維素納米纖維與木頭來源的原纖化纖維素納米纖維品質(zhì)沒有差別。更重要地是，利用胡蘿卜渣制備原纖化纖維素納米纖維所需的能量遠(yuǎn)低于利用木頭制備。

不過，胡蘿卜渣在存儲(chǔ)過程中容易變質(zhì)，因此原材料的質(zhì)量控制難以保證。為此，Gustav Nystr?m 教授分別從新鮮的胡蘿卜渣以及放置 3 周的胡蘿卜渣中分離出了原纖化纖維素納米纖維，并將其制備成懸浮液用于食品包裝和保鮮。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 用胡蘿卜渣制備原纖化纖維素納米纖維時(shí)，無論胡蘿卜渣是否新鮮，均不會(huì)影響原纖化纖維素納米纖維的性能。具體來說，研究人員發(fā)現(xiàn)，這兩種原材料制備的原纖化纖維素納米纖維懸浮液，均具備良好的保鮮能力，可以將香蕉的保質(zhì)期延長 7 天。

圖| 香蕉的保質(zhì)期對(duì)比（來源：Swiss Federal Laboratories for Materials Science and Technology）

此外，Gustav Nystr?m 教授還發(fā)現(xiàn)，在利用胡蘿卜渣制備原纖化纖維素納米纖維時(shí)，使用漂白預(yù)處理可以成功去除胡蘿卜渣中的額木質(zhì)素和其他殘留物，顯著降低纖維化所需的能量，且不會(huì)影響原纖化纖維素納米纖維的質(zhì)量。

據(jù)悉，目前 Gustav Nystr?m 教授開發(fā)的原纖化纖維素納米纖維技術(shù)正在和零售業(yè)巨頭Lidl Switzerland 以及另一家水果蔬菜供應(yīng)商合作，測試并改進(jìn)這種全新的原纖化纖維素納米纖維保鮮涂層。

參考資料：

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acssuschemeng.1c06345

https://phys.org/news/2022-01-ecological-coating-bananas.html

本文來自微信公眾號(hào) “學(xué)術(shù)頭條”（ID：SciTouTiao），作者：朱哼哼，編審：王哈哈，排版：李雪薇，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

關(guān)鍵詞： 保質(zhì)期 胡蘿卜 香蕉