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從國民美食到太空食品,一袋方便面的時代躍遷史 2022-04-08 11:03:25  來源:榕城網(wǎng)

航天品質這門大學問,就藏在一塊小小的面餅中。一袋速食包,半部航天史。

 

2021年10月16日,在距離“神舟十二號”載人航天飛船成功著陸一個月的時間,“神舟十三號”再次“飛天”,執(zhí)行任務。此次任務創(chuàng)出了2項國內(nèi)航空記錄:一個是長達6個月的太空停留時間;另一項,則是首次在太空過年。

 

航天品質“養(yǎng)成記”

頂級,是一個形容最高水技術工藝的形容詞,但在航天領域,卻又僅僅是最基本要求。當“出差”在外的航天員遙望著美麗的地球家園,坐在空間站吃餃子慶祝春節(jié)時,當超120余種餐品“佳肴”供航天員辛勤工作之余享用時,我們還在感嘆航天員用餐之豐盛,殊不知隱藏在背后的,都是一代代科研智慧的結晶。

同時,也更是國內(nèi)TOP級食品加工企業(yè)“食品科技”的前沿代表,品質的象征。而這其中的典型,當屬中國航天事業(yè)合作伙伴康師傅。

作為民族品牌,康師傅自2017年8月成為中國航天事業(yè)合作伙伴開始,就以“一個系統(tǒng),兩大行動,三個體系”的發(fā)展戰(zhàn)略為我國航天事業(yè)做出著自己的貢獻。

2020年,康師傅的“紅燒牛肉面”和“速達面館”兩款產(chǎn)品成為中國首款“太空面”。與中國航天攜手三年后,康師傅不負眾望,用“太空面”實力詮釋了自身的航天品質和標準。

小小一塊面餅,怎么會和航天聯(lián)系在一起?這里面蘊藏著大學問??梢哉f,每打開一包方便面,都是航天科技的一次小小閃光。

安全和營養(yǎng)是航天食品基本要求。由于航天食品保質期一般要求在6個月以上,保藏時一般不冷藏,航天員在食用前不能進行殺菌消毒處理。所以就對航天食品生產(chǎn)流程和工藝提出了更高要求。

相對于普通食品,長周期保存、較高的營養(yǎng),以及仍要保持豐富的口感成為航天食品技術的重點及難點。

而康師傅在太空食品的探索應用中一直位居前沿。如蔬菜包應用的航天領域FD凍干技術,能夠實現(xiàn)食物的長時間保存,且無需添加任何防腐劑,保證了食物的新鮮健康。

為此,自2015年起,康師傅投資3億元建造了規(guī)模宏大的FD冷凍干燥工廠,利用先進科技鎖住純凈無污染蔬菜與高品質肉類的營養(yǎng)。

除了FD技術外,高湯萃取技術和RP技術也來自航天領域。在RP技術加持下,蔬菜能在加工過程中保持新鮮美味,最大化復原食材的原本味道。

自康師傅方便面問世以來,至今已經(jīng)開發(fā)出超過260種口味。對標航天品質,以“大肉塊”、“濃醇高湯”等訴說面館級好面標準,先后推出了速達面館、湯大師等高端系列,并在今年推出包括XO醬海鮮炒面、鐵板牛肉炒面、韓式火雞拌面、蔥油雞絲拌面在內(nèi)的“干面薈”系列,滿足消費者持續(xù)升級的消費需求。

 

引領“中國質造”,開啟新階段品質革命

能夠成為中國航天事業(yè)合作伙伴,與嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈食安建設密不可分。

2017年黨的十九大做出了實施“健康中國”的重大戰(zhàn)略決策,并明確提出要“實施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心”。將群眾健康提升到了國家戰(zhàn)略的高度。

與此同時,隨著國民收入水不斷提高,中產(chǎn)階級規(guī)模的不斷擴大,消費升級浪潮趨勢,民眾對更好的品質、服務和體驗訴求也更為強烈。

作為食品行業(yè)龍頭企業(yè)和民族品牌的責任擔當,康師傅一直將“弘揚中華飲食文化”為己任,通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新,持續(xù)滿足消費者對美好生活的向往。

康師傅與中國航天事業(yè)合作的初衷,是希望通過引入航天食品尖端科技,以航天品質的高標準要求,提升行業(yè)整體的食安管控水。助推行業(yè)由“中國制造”向“中國質造”轉變。

在“中國質造”的方向上,康師傅一直走在產(chǎn)業(yè)前沿,尤其是在供應鏈管控方面。對食品安全問題始終堅持“零容忍”態(tài)度,這一點已經(jīng)深深印入康師傅的企業(yè)價值觀中。

在食安建設環(huán)節(jié),研發(fā)與品控始終是最為重要的一環(huán)。康師傅投入5億元在上海打造了創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心,設立了3000人的食品安全與品質管控專業(yè)團隊,并獲得中國合格評定國家認可委員會(CNAS)授予的實驗室認可證書。

質檢每年對旗下相關原料及最終產(chǎn)品檢測超過350萬次,檢驗檢測覆蓋1500個以上的項目,使得康師傅航天品質得到了根本保證。

這一點康師傅可追溯的食安數(shù)字化建設功不可沒。

通過MRP追溯系統(tǒng),康師傅實現(xiàn)了原物料和成品之間的全程溯源。這種“從農(nóng)田到餐桌”的全程可朔源食安管控體系,廣泛覆蓋了上下游合作鏈條,同時這也意味著一種食安風險的快速反應機制,在做到監(jiān)控全面無死角的同時,也能對問題點快速定位。

2018年,康師傅在食安及品控領域再次投入超9000萬。數(shù)據(jù)顯示,康師傅已經(jīng)實現(xiàn)了100%的常規(guī)運營工廠食安管理體系認證獲得率和供應商食安管理審核覆蓋率。

加強產(chǎn)學研合作,也是提升行業(yè)食安技術水的要點之一。

2019年,與深圳市綠航星際太空科技研究院共建“航天方便食品聯(lián)合實驗室”,推進航天方便食品的研發(fā)工作。

2018年,通過與江南大學為期兩年的合作,開發(fā)出“TGP檢測應用與煎炸控制技術”,建立了“食品加工用油全程質量控制體系”。確保原料油脂的新鮮和質量。

同時研發(fā)出的“方便面煎炸過程動態(tài)控制系統(tǒng)”,使得煎炸過程中油脂極成分能優(yōu)于國標30%以上。

對于自身所取得的某些科研技術成果,康師傅并不打算獨享,而是搭建與社會分享。

如2020年康師傅獲批籌建的上海方便食品工程技術研究中心,旨在推動食安技術研發(fā)和成果轉化,進而帶動行業(yè)整體的食安建設和品控管理。

正是出于對品質的嚴密把控,才獲得消費者的普遍認可,并取得今天的市場地位。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,2021年康師傅方便面業(yè)務銷額市占率48%,同比提升了1.7%,牢牢把控行業(yè)第一的市場地位。

踐行長期主義,民族品牌責任擔當

發(fā)展航天事業(yè),建設航天強國,是中國不懈追求的航天夢。而這個偉大的夢想,應當從青少年抓起。

而從航天科普教育的角度看,自2018年以來,為期三年多的康師傅航天科普系列活動有著別樣的意義。對于民族企業(yè)來說,開展航天科普不僅是助力國家航天事業(yè),更是一種企業(yè)高度社會責任感的體現(xiàn)。

三年時間中,通過在西安、成都、深圳、杭州、武漢等多個城市開展航天科普系列活動,走超50萬名學生,舉辦航天專家講座百次,線上覆蓋約5.5億人次,在成千上萬的青少年心中種下了航天夢想。

讓社會公眾、青少年與航天距離接觸,除了追求高標準航天品質外,也是支持航天事業(yè),培養(yǎng)青年愛國情懷的一種重要方式。未來的康師傅在繼續(xù)秉持“永續(xù)經(jīng)營、回饋社會”初心的同時,會如何用航天科技、航天精神來賦能企業(yè)發(fā)展,令人期待。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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