如果有一天，你發(fā)現(xiàn)上個(gè)月突發(fā)奇想的巧克力口味居然能夠在市場(chǎng)上買到；如果在你的生日會(huì)上，發(fā)現(xiàn)桌上的啤酒瓶上竟然是你的頭像；如果有一天電商平臺(tái)自動(dòng)向您推送了你喜歡非常規(guī)規(guī)格的產(chǎn)品，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得生活處處有驚喜？

這并不是科幻電影里的場(chǎng)景，事實(shí)上這些場(chǎng)景中的某些部分如今已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)，只是成本較高，周期較長(zhǎng)。但不要擔(dān)心，因?yàn)樵谖磥?lái)，更低成本、更貼近消費(fèi)需求的生產(chǎn)模式就會(huì)產(chǎn)生。

2021年下半年，當(dāng)“元宇宙”概念大火之后，我們發(fā)現(xiàn)在5G之后我們似乎對(duì)VR更加充滿了期待，但其實(shí)在我們身邊，食品制造也正在經(jīng)歷一次新的巨變。

這些率先吃螃蟹的企業(yè)或許會(huì)成為第四次工業(yè)革命的開(kāi)拓者，而站在制造業(yè)頂端的，就是最近頻頻曝光的燈塔工廠。

01、什么是燈塔工廠

燈塔工廠就是由世界經(jīng)濟(jì)論壇和麥肯錫咨詢公司共同選出的數(shù)字化制造與全球化4.0的示范者，這項(xiàng)稱號(hào)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)包括是否有第四次工業(yè)革命的所有必備特征，包括自動(dòng)化、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化、大數(shù)據(jù)分析、5G、柔性生產(chǎn)等技術(shù)。

目前全球只有90家燈塔工廠，截止到今年10月，中國(guó)“燈塔工廠”數(shù)量已達(dá)31家，是擁有“燈塔工廠”最多的國(guó)家，主要分布于3C電子、家電、汽車、鋼鐵、食品等行業(yè)。

能夠進(jìn)入燈塔工廠陣營(yíng)的一定是那些擁有強(qiáng)大實(shí)力，完善的供應(yīng)鏈和巨大品牌影響力的企業(yè)，比如聯(lián)合利華、施奈德、保潔、雷諾集團(tuán)、海爾等品牌都擁有了自己的燈塔工廠。

2021年9月28日聯(lián)合利華在中國(guó)布局了第二家燈塔工廠，這也是全球冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”，它將通過(guò)領(lǐng)先的工業(yè)4.0技術(shù)賦能公司數(shù)字化供應(yīng)鏈，為全球冰淇淋行業(yè)的發(fā)展提供“風(fēng)向標(biāo)”。

而早在今年3月，全球啤酒行業(yè)首家“燈塔工廠”落戶中國(guó)，它就是青島啤酒，這也成為食品行業(yè)燈塔工廠中的第一家中國(guó)企業(yè)。

02、燈塔工廠有啥用

首先就是柔性生產(chǎn)線。

柔性生產(chǎn)線的背后其實(shí)是對(duì)更多細(xì)分消費(fèi)需求的滿足，我們知道工業(yè)化生產(chǎn)擁有一套嚴(yán)格復(fù)雜的流程，拿文創(chuàng)冰淇淋來(lái)說(shuō)，除了設(shè)計(jì)方案和模具，還需要滿足代工廠的最低生產(chǎn)量，只有滿足這些要求，工廠才能夠在保本的情況下為你生產(chǎn)。

可是我不需要這么多怎么辦，沒(méi)辦法你只能接受并且想方設(shè)法把產(chǎn)品多賣一點(diǎn)，要么就放棄。

再比如下個(gè)月我們公司開(kāi)表彰大會(huì)，我想定制十幾箱白酒把優(yōu)秀員工的名字寫在上面留作紀(jì)念，于是你找了幾家酒廠招標(biāo)，第一家說(shuō)不好意思你的訂單太小了我們接不了；第二家說(shuō)我們可以接，但價(jià)格很貴，甚至超過(guò)酒價(jià)數(shù)倍；第三家說(shuō)我們可以接并且價(jià)格合理，但你要等，當(dāng)多久？可能半年，至少得把我手上的大訂單先做完。

你看在傳統(tǒng)工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，消費(fèi)端的很多個(gè)性化需求難以滿足。但在“燈塔工廠”這些都不是問(wèn)題。

隨著青島啤酒燈塔工廠的建立，柔性生產(chǎn)成為其一大亮點(diǎn)，在個(gè)性化訂單上，單日可最多實(shí)現(xiàn)20個(gè)以上品種快速轉(zhuǎn)換生產(chǎn)，而私人定制的最小量也從3000箱將至15箱，定制化訂單的交付周期也從45天降到20天。

這意味著通過(guò)青島啤酒的開(kāi)放平臺(tái)，消費(fèi)者個(gè)人也可以根據(jù)需求組裝自己的啤酒產(chǎn)品。

其次就是消費(fèi)需求的洞察。

告別以產(chǎn)定銷，我們來(lái)到了以銷定產(chǎn)的時(shí)代，消費(fèi)需求是否被滿足是決定企業(yè)能否長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵。

以往我們對(duì)市場(chǎng)需求的反饋周期很長(zhǎng)，先通過(guò)產(chǎn)品渠道動(dòng)銷和復(fù)購(gòu)率來(lái)評(píng)估各地區(qū)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜愛(ài)度和滿意度，最后這些數(shù)據(jù)通過(guò)企業(yè)市場(chǎng)部進(jìn)行匯總分析并經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研后做出總結(jié)報(bào)告，交由管理層來(lái)評(píng)判市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度及市場(chǎng)的需求。

這個(gè)周期很長(zhǎng)，可能1年或者2年，對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)根本做不到，因?yàn)闆Q策成本太高。

后來(lái)有了電商平臺(tái)、直播帶貨、移動(dòng)支付，在大數(shù)據(jù)的支撐下，品牌了解市場(chǎng)需求的速度更快、范圍更廣、成本更低，但最終依舊需要人工借助工具進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理并且傳遞到生產(chǎn)和研發(fā)上。

這個(gè)周期相對(duì)短一點(diǎn)可能半年也可能一年。

還是有點(diǎn)慢，能不能再快點(diǎn)？

把它交給燈塔工廠吧，在這里通過(guò)全域大數(shù)據(jù)收集后會(huì)統(tǒng)一匯總到人工智能模型里，這個(gè)比人腦運(yùn)算要快幾萬(wàn)倍的電腦將會(huì)從無(wú)數(shù)個(gè)大數(shù)據(jù)中快速分析出市場(chǎng)的變化，甚至可以根據(jù)往年銷量預(yù)判市場(chǎng)波動(dòng)，比如會(huì)提前告知工廠，下個(gè)月雨水會(huì)多，冰淇淋需求降低，不要生產(chǎn)這么多貨了。

當(dāng)然也許你會(huì)說(shuō)這不就是用電腦進(jìn)行報(bào)表匯總嗎？只是根據(jù)數(shù)據(jù)推算出來(lái)的，難道你能用電腦推算出未來(lái)產(chǎn)品的創(chuàng)新趨勢(shì)嗎？

當(dāng)然，在聯(lián)合利華的冰淇淋“燈塔工廠里”真的可以實(shí)現(xiàn)。

這離不開(kāi)兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，“自然語(yǔ)言處理”和“消費(fèi)者語(yǔ)言數(shù)字化”。

他們通過(guò)消費(fèi)者授權(quán)的各種渠道進(jìn)行信息收集，比如電商渠道和網(wǎng)絡(luò)媒體，比如你在網(wǎng)上留了個(gè)言說(shuō)“我好想吃辣椒味冰淇淋啊”，當(dāng)這種需求達(dá)到一定體量的時(shí)候，電腦就會(huì)判斷這將是下一個(gè)流行的口味，并進(jìn)行模擬產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

也許上個(gè)月你想吃的口味，下個(gè)月就可以在樓下的便利店購(gòu)買

再者就是自動(dòng)化，它有一個(gè)更科幻的名字，叫黑燈工廠。

如今，雖然制造業(yè)基本上實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，但這里的自動(dòng)化只是生產(chǎn)線的自動(dòng)化，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)和日常監(jiān)控中，工廠里依舊需要技術(shù)工人留守，比如調(diào)整包裝規(guī)格、調(diào)節(jié)產(chǎn)品原料參數(shù)，監(jiān)控產(chǎn)品是否完美最后可能還會(huì)涉及到人工打包。

但在黑燈工廠，將不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)人，而全部交由電腦控制，比如烘焙產(chǎn)品黑燈工廠，AI機(jī)器通過(guò)視覺(jué)識(shí)別和智能化控制技術(shù)會(huì)對(duì)烤箱溫度進(jìn)行精確控制，以保證產(chǎn)品完美口感，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)人的全自動(dòng)化運(yùn)作。

更快、更高效、更完美、更人性化是燈塔工廠為食品行業(yè)帶來(lái)的影響力。

未來(lái)，如果你是健身達(dá)人，你會(huì)根據(jù)自己身體數(shù)據(jù)進(jìn)行代餐產(chǎn)品的私人訂制，如果你是潮流達(dá)人，你可以根據(jù)你的風(fēng)格設(shè)計(jì)屬于你的包裝，如果你是經(jīng)銷商，你可以為你的區(qū)域生產(chǎn)具有代表性的產(chǎn)品，而這就是燈塔工廠能夠?yàn)槲覀冏龅摹?/p>

隨著5G技術(shù)的普及，未來(lái)燈塔工廠將與物聯(lián)網(wǎng)深度融合，消費(fèi)者將成為品牌方的設(shè)計(jì)者，而食品燈塔工廠將用精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)和先進(jìn)的人工智能為我們帶來(lái)更具創(chuàng)意的產(chǎn)品，柔性化生產(chǎn)和黑燈工廠的成熟，將配套品牌營(yíng)銷，打造更為沉浸式的體驗(yàn)。

03、最后的話

燈塔工廠對(duì)工業(yè)制造業(yè)來(lái)說(shuō)可能是效率的巨大提升，但為食品制造業(yè)帶來(lái)的卻是創(chuàng)意的變現(xiàn)。

在燈塔工廠的賦能下，食品不僅僅是產(chǎn)品，而是能夠與人互動(dòng)，富有情感的物品，品牌也不再是單純的曝光工具，而是成為我們生活中不可或缺的一部分，在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的支持下，消費(fèi)者可以聚集一切靈感打造屬于自己的個(gè)性化產(chǎn)品，而小眾產(chǎn)品也能依托燈塔的光芒，在市場(chǎng)的海洋中找到屬于它的歸宿。

品牌將不再是符號(hào)，而是我們生活方式的表現(xiàn)。

期待這一天的到來(lái)。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“全食在線”（ID:foodweek），作者：李青林，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

關(guān)鍵詞： 燈塔 人心 冰淇淋